端午节到了，又到吃粽子的时候喽。说道粽子的来历大家都不陌生，粽子古称“角黍”，是中国历史上文化积淀最深厚的食品。但由于各地的饮食习惯不同，粽子形成了南北风味，种类也很多。今天的美食简单做，蒙小浪就拜师回民区凉糕马甜品店的马忠孝师父，学习我们呼市小伙伴最常吃的江米红枣粽子的做法。小伙伴们快跟随蒙小浪一起学起来~

　　首先，介绍食材：江米和枣。江米不仅可选常见的白江米也可以用黑江米，马师傅说了，用五常米最好，圆粒长粒在口感上差别不大。枣，可用红枣、蜜枣、也可以用豆沙等代替。

　　江米需要提前一夜泡好，泡至手黏即碎就好了。

　　接下来就是粽子的皮了。

　　粽叶的挑选、清洗、煮都有讲究。粽叶有很多种类，竹叶、箬叶、芦苇叶、芭蕉叶。而我们北方多用的是芦苇叶，在叶子的选择上主要看有没有虫眼等问题导致叶子不完整。

　　第一遍清洗时要先浸泡一段时间，清洗时要慢慢按压粽叶，每片一边洗一边看有没有影响使用的“大口子”。清洗完5-7片叠起来，然后对折放好。

　　粽叶煮的时候要扎紧，防止水沸腾时把粽叶弄破。

　　这次清洗时力量适中的按压即可。

　　展开粽叶折成斗状。

　　一般有三粒枣就好了哦~

　　值得小伙伴们注意的是粽子角要包实，不能留口不然粽子里面可就“泡水”喽~

　　包好的粽子是不是很好看？反正蒙小浪包的粽子是失败的。。。。。。

　　煮粽子也有技巧哦，粽子要码好，一个靠着一个，放好后在上面压上重物，水要没过所有粽子。这样粽子就不会来回翻动而煮“开花”~如果是自家小锅煮用笼屉压住粽子就好了。

　　这是马师傅的作品，而蒙小浪的……还是算了，我们还是来说说凉糕吧。

　　蒙小浪觉得粽子和凉糕应该是两兄弟，一个穿绿袍一个赤条条（O（∩_∩）O~），凉糕的盘子4公分，将煮熟的江米平铺在盘子底部中间铺一层馅，上面再铺一层江米，最后撒上葡萄干、芝麻、青红丝、果脯等。好看又好吃。而这中间的馅可就丰富了，有芝麻，核桃，葡萄干，果脯，玫瑰，花生，青红丝，桃酥点心碎屑等等，反正蒙小浪不会告诉你们，我自己吃了半碗馅~

　　粽子和凉糕还有许多好搭档：蜂蜜、糖稀、红白糖等等，在吃粽子凉糕时搭配上他们的这些小伙伴，味道……不说了，大伙自己去尝尝喽~

　　最后，马师傅还提醒各位，粽子最好现吃现买，如果需要暂时储存时千万不能放在冰箱里冻，这要米就会变酥，没有嚼劲了。要放在冷水里镇，放在冷水里镇，冷水里镇。

 

鸣谢：呼和浩特市回民区网信办 

　　  回民区凉糕马甜品店

联合拍摄：呼和浩特新闻网民生在线

　　     青核桃文化传媒工作室