美食简单做——粽子

蒙小浪学包粽子蒙小浪学包粽子

  端午节到了,又到吃粽子的时候喽。说道粽子的来历大家都不陌生,粽子古称“角黍”,是中国历史上文化积淀最深厚的食品。但由于各地的饮食习惯不同,粽子形成了南北风味,种类也很多。今天的美食简单做,蒙小浪就拜师回民区凉糕马甜品店的马忠孝师父,学习我们呼市小伙伴最常吃的江米红枣粽子的做法。小伙伴们快跟随蒙小浪一起学起来~

原料简单常见原料简单常见

  首先,介绍食材:江米和枣。江米不仅可选常见的白江米也可以用黑江米,马师傅说了,用五常米最好,圆粒长粒在口感上差别不大。枣,可用红枣、蜜枣、也可以用豆沙等代替。

好米才能有好味道、好口感哦~好米才能有好味道、好口感哦~

  江米需要提前一夜泡好,泡至手黏即碎就好了。

  接下来就是粽子的皮了。

清洗粽叶清洗粽叶

  粽叶的挑选、清洗、煮都有讲究。粽叶有很多种类,竹叶、箬叶、芦苇叶、芭蕉叶。而我们北方多用的是芦苇叶,在叶子的选择上主要看有没有虫眼等问题导致叶子不完整。

清洗粽叶清洗粽叶

  第一遍清洗时要先浸泡一段时间,清洗时要慢慢按压粽叶,每片一边洗一边看有没有影响使用的“大口子”。清洗完5-7片叠起来,然后对折放好。

将对折并叠好的粽叶放入锅中煮。将叠好对折的粽叶扎成捆放入锅中煮。

  粽叶煮的时候要扎紧,防止水沸腾时把粽叶弄破。

煮好后要再次清洗。煮好后要再次清洗。

  这次清洗时力量适中的按压即可。

包粽子包粽子

  展开粽叶折成斗状。

放入江米加入枣,再加上江米。放入江米加入枣,再加上江米。

  一般有三粒枣就好了哦~

封好粽子并用马莲捆好。封好粽子并用马莲捆好。

  值得小伙伴们注意的是粽子角要包实,不能留口不然粽子里面可就“泡水”喽~

包好喽~包好喽~

  包好的粽子是不是很好看?反正蒙小浪包的粽子是失败的。。。。。。

煮粽子煮粽子

  煮粽子也有技巧哦,粽子要码好,一个靠着一个,放好后在上面压上重物,水要没过所有粽子。这样粽子就不会来回翻动而煮“开花”~如果是自家小锅煮用笼屉压住粽子就好了。

煮好的粽子好看又好吃煮好的粽子好看又好吃

  这是马师傅的作品,而蒙小浪的……还是算了,我们还是来说说凉糕吧。

同样好吃的凉糕同样好吃的凉糕

  蒙小浪觉得粽子和凉糕应该是两兄弟,一个穿绿袍一个赤条条(O(∩_∩)O~),凉糕的盘子4公分,将煮熟的江米平铺在盘子底部中间铺一层馅,上面再铺一层江米,最后撒上葡萄干、芝麻、青红丝、果脯等。好看又好吃。而这中间的馅可就丰富了,有芝麻,核桃,葡萄干,果脯,玫瑰,花生,青红丝,桃酥点心碎屑等等,反正蒙小浪不会告诉你们,我自己吃了半碗馅~

  粽子和凉糕还有许多好搭档:蜂蜜、糖稀、红白糖等等,在吃粽子凉糕时搭配上他们的这些小伙伴,味道……不说了,大伙自己去尝尝喽~

粽子、凉糕的好搭档粽子、凉糕的好搭档

  最后,马师傅还提醒各位,粽子最好现吃现买,如果需要暂时储存时千万不能放在冰箱里冻,这要米就会变酥,没有嚼劲了。要放在冷水里镇,放在冷水里镇,冷水里镇。

 

鸣谢:呼和浩特市回民区网信办 

    回民区凉糕马甜品店

联合拍摄:呼和浩特新闻网民生在线

       青核桃文化传媒工作室

同城达人
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