这道看似简单又不简单的鸡肉料理，几乎是我去任何一家川菜馆都会首选的菜肴。鸡肉口感要嫩，鸡皮更是滑脆。虽然属于凉菜，但却集合了麻辣鲜香嫩的口感。响当当的称为口水鸡，一点都不为过。如果家里人不多，可以不用一整只鸡做，虽然家庭厨房里的调料比不上餐厅后厨的丰富，其实只需要几种基础调料，仍然可以调出叫人一试就流口水的味道哦！

　　[食材]

　　主料

　　整鸡腿2只、小黄瓜1根、生姜1小块、蒜头3-4瓣、小葱适量、香菜适量、花生少许

　　调料

　　味极鲜酱油50毫升、花椒粉1茶匙、花椒油1汤匙、黑胡椒粉1茶匙、辣椒油1汤匙、油辣子适量、香油少许、糖适量、盐少许、醋适量

　　[做法]

　　步骤一：鸡腿放入冷水锅，加几片姜煮至水开后持续煮5分钟关火，接着盖盖焖15分钟；

　　步骤二：焖好的鸡腿取出放入冰水中冷却后取出；

　　步骤三;小黄瓜切片铺在碗底备用；

　　步骤四:鸡腿斩块放入碗中备用

　　步骤五：花生炒熟后剁碎备用；

　　步骤六：调制酱汁：将部分葱花、蒜末、姜末加味极鲜、花椒粉、花椒油、辣椒油、油辣子、香油、黑胡椒粉、盐、糖、醋调匀备用；

　　步骤七：将调好的酱汁淋在鸡肉上，接着撒上葱花、花生碎、香菜碎就完成了。

　　小提示

　　1、喜欢麻辣味重的可以在表面撒一些花椒粉和辣椒粉；

　　2、家里有鸡油或高汤的，淋一些在上面风味更足。