看着就叫人流口水的家常版口水鸡

  这道看似简单又不简单的鸡肉料理,几乎是我去任何一家川菜馆都会首选的菜肴。鸡肉口感要嫩,鸡皮更是滑脆。虽然属于凉菜,但却集合了麻辣鲜香嫩的口感。响当当的称为口水鸡,一点都不为过。如果家里人不多,可以不用一整只鸡做,虽然家庭厨房里的调料比不上餐厅后厨的丰富,其实只需要几种基础调料,仍然可以调出叫人一试就流口水的味道哦!

  [食材]

  主料

  整鸡腿2只、小黄瓜1根、生姜1小块、蒜头3-4瓣、小葱适量、香菜适量、花生少许

  调料

  味极鲜酱油50毫升、花椒粉1茶匙、花椒油1汤匙、黑胡椒粉1茶匙、辣椒油1汤匙、油辣子适量、香油少许、糖适量、盐少许、醋适量

  [做法]

  步骤一:鸡腿放入冷水锅,加几片姜煮至水开后持续煮5分钟关火,接着盖盖焖15分钟;

  步骤二:焖好的鸡腿取出放入冰水中冷却后取出;

  步骤三;小黄瓜切片铺在碗底备用;

  步骤四:鸡腿斩块放入碗中备用

  步骤五:花生炒熟后剁碎备用;

  步骤六:调制酱汁:将部分葱花、蒜末、姜末加味极鲜、花椒粉、花椒油、辣椒油、油辣子、香油、黑胡椒粉、盐、糖、醋调匀备用;

  步骤七:将调好的酱汁淋在鸡肉上,接着撒上葱花、花生碎、香菜碎就完成了。

  小提示

  1、喜欢麻辣味重的可以在表面撒一些花椒粉和辣椒粉;

  2、家里有鸡油或高汤的,淋一些在上面风味更足。

同城达人
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