紫薯又叫黑薯，薯肉呈紫色至深紫色。它除了具有普通红薯的营养成分外，还富含硒元素和花青素。花青素最大的功效就是抗氧化，简单来说就是抗老化，即使只有这一条也足以让它受欢迎，更何况还有很多其它的功效呢。

　　其实紫薯这个东东吧，虽然功效很多，但我平时并不是很喜欢（默默自责），但当我想要做美食拍照时，它却总会在我有脑海里一直盘旋，为什么，因为它做出来的食物够美啊，最近邻居送了我们一些皂角米，用紫薯和银耳来搭配，感觉喝下去就会变美的感觉真好。

　　皂角米俗称雪莲子、皂角米、皂角仁、皂角精，是皂荚的果实。属高能量、高碳水化合物、低蛋白，低脂肪食物。并含有植物性膳食纤维，富含胶原蛋白。具有养心通脉、清肝明目等功效，其美容功效有待考证（摘自网络）。

　　虽然美容功能不定，但低脂也可以吸引美女美男了吧，一起来做吧。

　　原料：皂角米20克 紫薯200克 银耳10克 清水1000克 冰糖60克

　　1、准备好皂角米和银耳。

　　2、提前一晚用清水泡发。

　　3、第二天，皂角米和银耳都变大了很多。

　　4、清洗一下，将银耳撕成碎片。

　　5、紫薯切成块。

　　6、加入清水，大火烧开，小火炖煮1小时。

　　7、加入冰糖，再炖煮15分钟即可。

　　小贴士：

　　1、炖出来还是蛮多的，两个人可以将份量减半哈。