越啃越香的腐乳鸡爪

  最近又想啃爪子了,买来鸡爪,在家常烧鸡爪的基础上,再加上几块腐乳。烧好的鸡爪,真是越啃越香,冷了同样好吃。

  [所用料]

  鸡爪12个 玫瑰腐乳3块 玫瑰腐乳汁2汤匙 红葱头2个 生姜1块 桂皮1块 

  八角3粒 酱油2汤匙 绍兴黄酒1汤匙 花生油3汤匙 白醋1汤匙 盐适量

  [这样做]

  1、准备好主材料。

  2、姜切片;红葱头切片。

  3、鸡爪煎掉或剁掉脚趾甲,用水冲洗干净。

  4、煮锅放大量冷水,放鸡爪、3片生姜和1汤匙白醋,烧开后煮1分钟,捞出。

  5、马上投入水下冲洗干净。

  6、炒锅烧热后,倒花生油,放红葱头用小火煎到微黄。

  7、下姜片、八角和桂皮炒香。

  8、放鸡爪,调入酱油和黄酒,中小火翻炒1分钟。

  9、倒500ml清水(鲜汤更好),放腐乳块和腐乳汁,大火烧开后,加盖转小火焖半小时。

  10、开盖,尝尝咸淡,看是否放盐,中火将汁收浓稠,即可。

  [小贴士]

  1、鸡爪汆煮时加点白醋更容易去腥。

  2、汆煮后的鸡爪立即放水里冲洗一下更好。

  3、红葱头要煎出香味,整个菜才更香。

  4、腐乳鸡爪冷了也好吃。

同城达人
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