简单也可美味-凉拌素三丝

  最近迷上了凉拌菜,不过只是迷上了吃,真正要做还是需我出手。虽然家中的餐桌上不乏各种拌菜,但由于制作过程比较简单,很少出现在我的饮食日志中。其实各种蔬菜基本都可以凉拌,只是怎样处理和搭配的问题。无论从颜色,营养,性质,还是凉拌时需要采用何种形状,何种刀法,都会影响成菜的外观和口味。

  这道素拌三丝,从做法上其实很是简单,只是需要费时费力的切丝。另外料汁的调配也很重要,毕竟菜品除了外观,更重要的还是口味。我家丫头和菲妈一样,向来喜欢各种蔬菜瓜果,所以这道凉拌菜也是深得她们的喜欢,每次拌一大盘,都会被吃的精光。

  主料:鸡腿菇1大根,黄瓜一根,胡萝卜半根,白洋葱四分之一个,大蒜三瓣

  料汁:蚝油,生抽,白糖,番茄酱,花生酱,盐

  制作步骤:

  1、黄瓜洗净切丝备用;

  2、鸡腿菇洗净切丝,焯水后放入凉白开中过凉后挤干水分拿出(或者先将鸡腿菇煮熟,让后用手撕成小条,口感更佳);

  3、同样胡萝卜洗净切丝焯水,洋葱切丝焯水放入凉白开中过凉,挤干水分和其他材料混合放入盆中;

  4、蚝油,生抽,白糖,番茄酱,花生酱和盐混合成料汁;

  5、蒜切沫,锅中少许植物油和香油混合,放入蒜煸炒至断生且析出香味;

  6、连油一起放入切好的丝中;

  Tips:

  所有材料切丝时尽量粗细一致,也可以用菜刨刨丝,这样菜品比较美观;

  所有材料焯的时间不要过长,放进去半分钟即可捞出过凉;

  白洋葱用来做凉拌菜格外提味儿,喜欢的话也可以和蒜末同时煸炒一下再放入;

  料汁可以吃饭前10分钟放入拌匀,这样极容易入味,也不影响菜品美观。

同城达人
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