花蛤,辣炒估计大家吃的最多。而我们小城,大小饭店,还有一种最受欢迎的吃法,清水蛤。吐尽泥沙的蛤,丢几片姜,直接加水在锅中煮开,就那么一把葱花撒上出锅。会吃的必须是得先喝蛤汤,再吃蛤肉,因为,最鲜最美的那口滋味,绝对是在那不起眼的一碗清水中。鲜掉你的魂!
今天,我教你不用开火,不用锅灶,直接用微波炉来做,也是相当省事记得,最主要是远离油烟,远离高温,就可以吃到这满口鲜,最原始的美。
食材:花蛤300g 盐适量 胡椒粉 适量 姜4片 葱花适量
步骤:
1、准备食材。
2、买回的花蛤加入适量的盐在水中溶化,尝一下差不多与海水的咸度相似即可,放入买回的花蛤(卖家一般都给养掉泥沙了,但有时不太彻底)
3、等花蛤将泥沙吐出
4、取一个盆,摆上姜片
5、再放上花蛤,加入没过或与花蛤持平的凉开水
6、放进微炉高火两分钟,观察开口情况,再放进微波炉,一分钟一分钟开始加热,每次都要打开看看情况,直至花蛤壳打开,取出后,撒上适量胡椒粉
7、再洒上少许葱花点缀,也可不放。
小贴士:
1花蛤本身就带有咸味,所以我没再放盐
2汤汁千万不要丢掉,对于产妇来说,有催奶功效。如不喜欢直接喝,可以用来做汤。
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