治愈馋虫 让人垂涎欲滴的水煮肉片

  这菜它的确解馋,就是有一点,接受不了这油多,当然,和正宗的川菜永远有差距,做不专业是一方面,关键是会把油和盐控制到最低,今天这图片看起来油很多,其实用油真的不是很多。

  食材:

  里脊肉300克、小油菜200克、鸡蛋一个、生姜一块、大蒜三瓣、小葱适量、豆瓣酱适量、干辣椒10个、干花椒一小把、辣椒粉适量、花椒粉少许、淀粉适量、生抽少许、油适量

  制作步骤:

  准备好原材料。

  生姜、大蒜切成片,小葱葱头切成段

  里脊肉切成薄片,加入鸡蛋清,少许生抽、少许油,适量淀粉,充分抓匀

  干辣椒和干花椒小火干炒,直到炒出香味

  用刀背砸一下辣椒,使其成小段。

  锅里加入少许油

  加入豆瓣酱、葱姜蒜,炒出香味

  加入一大碗开水再次烧开

  加入小油菜烫变色捞出

  一片一片将里脊肉片放下去,表面裹的淀粉定型后轻轻划开,煮熟后连同汤和小油菜倒一起

  将炒香的辣椒和花椒撒在表面,再撒上适量花椒粉和辣椒粉,这个量根据自己的喜好来哈

  锅里加入适量油烧到微微冒烟后淋入

  成品图

  小贴士:

  一、里脊肉片裹上鸡蛋清、油、淀粉后要抓一下,使其裹均匀,下入锅里要一片一片下,并且动作要快,煮熟立即出锅,这样的肉片才嫩滑;

  二、吃的时候将表面的油全部舀出再吃。

同城达人
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