大鱼大肉的冬天，偶尔也来点无负担的豆腐素料理吧！冬天吃豆腐其实是极好的丰富的豆腐蛋白质，各种身体必备的微量元素和胺基酸，不肥腻又补充钙质，营养全面而且温暖驱寒，常常吃火锅的朋友肯定会加入豆腐炖煮，可以中和一下火锅中的大量油脂，但火锅吃多了，对身体的负担其实很大，又会在不自覚中加速发胖，来点素口的做法，品尝一下清爽的大豆香气。

　　板豆腐的口感虽然较为粗糙，但营养却是更高的，经过卤汁浸泡卤煮后的板豆腐，甘甜香冬天的口味稍重些，特别加入麻油炒香的蒜末酱汁，浓稠的淋酱与卤香的豆腐相互结合，香素的豆腐清爽滋润，口中味蕾又冲刺着卤汁蒜香的美味，单纯的一块卤豆腐，在寒冬时节却能大放异彩唷！

　　准备材料：

　　板豆腐2块、八角1个、花椒1小匙、五香粉1/4小匙、冰糖1大匙、酱油1大匙、素蚝油1大匙、黄酒1大匙、辣椒1根、蒜末2大匙、辣椒末1小匙、麻油1小匙、卤汁200cc、芡汁2大匙（藕粉或太白粉调水均可）

　　1、烧一锅滚水，将板豆腐放入滚水中，水完全盖住豆腐，烫煮约1分钟后沥干

　　2、另外再烧一锅滚水，滚开后放入八角+花椒+五香粉，1分钟后再加入酱油+素蚝油+黄酒煮至滚开

　　3、将烫后的板豆腐放入做法2中，卤汁须完全覆盖住豆腐，顶部放置一根辣椒

　　4、将整锅豆腐入蒸锅中蒸卤，约20分钟后取出，后室温加盖静置5小时（或待凉后冷藏静置24小时）

　　5、将整锅豆腐在放入蒸锅中蒸卤约20分钟

　　6、蒜末+辣椒末入炒锅中，淋入香油拌炒制出香气，后加入豆腐锅中的卤汁煮至大滚，后加入芡汁混和汤汁至微黏稠

　　7、卤豆腐置入盘中，蒜末淋酱淋在豆腐上后即完成