冬季养生蒜泥淋酱卤豆腐

  大鱼大肉的冬天,偶尔也来点无负担的豆腐素料理吧!冬天吃豆腐其实是极好的丰富的豆腐蛋白质,各种身体必备的微量元素和胺基酸,不肥腻又补充钙质,营养全面而且温暖驱寒,常常吃火锅的朋友肯定会加入豆腐炖煮,可以中和一下火锅中的大量油脂,但火锅吃多了,对身体的负担其实很大,又会在不自覚中加速发胖,来点素口的做法,品尝一下清爽的大豆香气。

  板豆腐的口感虽然较为粗糙,但营养却是更高的,经过卤汁浸泡卤煮后的板豆腐,甘甜香冬天的口味稍重些,特别加入麻油炒香的蒜末酱汁,浓稠的淋酱与卤香的豆腐相互结合,香素的豆腐清爽滋润,口中味蕾又冲刺着卤汁蒜香的美味,单纯的一块卤豆腐,在寒冬时节却能大放异彩唷!

  准备材料:

  板豆腐2块、八角1个、花椒1小匙、五香粉1/4小匙、冰糖1大匙、酱油1大匙、素蚝油1大匙、黄酒1大匙、辣椒1根、蒜末2大匙、辣椒末1小匙、麻油1小匙、卤汁200cc、芡汁2大匙(藕粉或太白粉调水均可)

  1、烧一锅滚水,将板豆腐放入滚水中,水完全盖住豆腐,烫煮约1分钟后沥干

  2、另外再烧一锅滚水,滚开后放入八角+花椒+五香粉,1分钟后再加入酱油+素蚝油+黄酒煮至滚开

  3、将烫后的板豆腐放入做法2中,卤汁须完全覆盖住豆腐,顶部放置一根辣椒

  4、将整锅豆腐入蒸锅中蒸卤,约20分钟后取出,后室温加盖静置5小时(或待凉后冷藏静置24小时)

  5、将整锅豆腐在放入蒸锅中蒸卤约20分钟

  6、蒜末+辣椒末入炒锅中,淋入香油拌炒制出香气,后加入豆腐锅中的卤汁煮至大滚,后加入芡汁混和汤汁至微黏稠

  7、卤豆腐置入盘中,蒜末淋酱淋在豆腐上后即完成

同城达人
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