越来越冷了，没什么比炖菜更能让人保持食欲而身心俱暖。有肋排也有猪脊骨，猪脊骨里有骨髓，炖汤最好。和酸菜粉条整出一锅，咕嘟嘟冒着腾腾热气的炖菜，农家菜味道十足。

　　排骨是上次做红烧排骨余下的，还有为了炖汤专门买的猪脊骨。一下子从精益求精的古法中转向了大开大合的农家菜，做法是这么的任性随意，味道是这么的酸香馥郁，美食之美，高山流水，下里巴人。没有什么正确答案。

　　酸菜炖排骨

　　材料：猪脊骨和排骨、酸菜、粉条、姜、小米椒、花椒、大料

　　调味料：盐、鸡精、料酒

　　做法：

　　1、猪脊骨和排骨处理好后冷水上锅，加入料酒，大火煮开，中火煮至半熟，捞出。

　　2、酸菜冲洗一下捏干，切成条。姜切丝，小米椒切成节。粉条提前用温水泡软。

　　3、热锅倒油，放入姜丝、小米椒、花椒大料，炝香后炒酸菜。

　　4、将酸菜炒出水分，调入适量的盐和鸡精。盛出。

　　5、平底锅中将超好的酸菜铺满，放上煮至半熟的排骨，加入清水，淋一点料酒。

　　6、水量没过锅中的排骨。

　　7、开中小火慢炖30分钟后，排骨已经全熟，把泡好的粉条放进锅中，小火慢炖5、6分钟即可。

　　8、吃之前撒上葱花和蒜苗，味道更好。

　　酸菜要炒一下的，去除生生气。排骨提前煮成半熟，炖起来就很容易熟，炖的时候可以放些葱花的，我没放，只是准备了葱花，因为有人不喜葱。其实锅里的内容可以在丰富一些的，比如蘑菇和豆皮。

　　再比如：土豆。在天冷冷的时候， 几乎没有人不喜欢热气腾腾炖菜，配着米饭和饼子，热烘烘的气息，吃的额头鼻尖都是微汗，十分舒服的感觉。