干香脆爽比肉还好吃——干煸松花菜

  近年来这种被称为“有机花菜”的花菜品种走上大众的餐桌。它菜头蓬松、口感脆甜,比普通的花菜味道确实要好,很受欢迎。但其实,这只是花菜的一个品种,正确地应该叫“散花菜”或“松花菜”,并非是有机食品。

  松花菜用来与五花肉煸炒,特别干香可口。饭店大都用干锅来装盛。其实做法很简单,只要注意几点,您就可以做出堪比饭店的干煸花菜了。煸炒松花菜时注意入锅时油稍多(或用五花肉炒出油),菜保持干爽,最后成品油香滋润,略带焦香更美味。

  原料:松花菜250克,五花肉30克,豆豉10克,干红辣椒8克,蒜头20克,油10克,盐适量,生抽10毫升

  1、原料备齐;

  2、松花用小刀从根部劈开成小朵;

  3、用盐水浸泡10分钟后清洗沥干水备用;

  4、五花肉切成薄片;

  5、锅内放少许油,放入五花肉片入锅小火煸炒出油;

  6、再将豆豉、蒜粒以及干红辣椒倒入锅内爆香;

  7、最后倒入松花菜,不停翻炒至菜变软;

  8、出锅前淋少许生抽拌匀即可。

  小叮咛:

  1、松花菜挑选时尽量选择花菜头松散的,口感更脆;

  2、喜欢香浓味道的,松花菜可炒至略带焦香,或者再加点老抽翻炒;

  3、不喜辣,干辣椒可不放。

同城达人
返回顶部