糖醋排骨—背口决做排骨完美口感轻松做

  排骨在我家绝对是上镜率超高的菜

  好吃,易做,而且倍受欢迎

  博客里记录了很多排骨不同版本的做法

  无锡排骨,凤梨排骨,烤蒜香骨,粉蒸排骨,蒜香烤肋排……

  感兴趣的亲们,逐一试试吧

  今天这道糖醋排骨好吃,尤其招小朋友的喜欢

  我们都知道,糖醋汁的调配直接关系到成菜的口味

  很多新手朋友说把握不好糖醋汁的比例

  不是太甜就是太酸,甚至酸甜的口味全无

  来来来,今天就分享下糖醋汁好吃的秘决

  1料酒,2生抽,3白糖,4醋,简单的口决

  就算是零厨艺的小白背会了它

  也能轻松做出完美口感的糖醋排骨

  糖醋排骨

  材料:

  肋排400克,料酒1勺,生抽2勺,白糖3勺,香醋2勺米醋2勺,盐少许

  姜4片,葱1小节,白芝麻少许。

  做法:

  1、 

  肋排洗净反复冲洗泡出血水,控干备用。

  2、 

  葱姜切片。

  3、 

  料酒,生抽,白糖,香醋,米醋按比例倒入小碗中,调匀成料汁。

  4、 

  锅中倒油,油量比平常炒菜稍多一些,放入葱姜爆香。

  5、 

  放入肋排中火慢慢煎。

  6、 

  煎到二面金黄微焦。

  7、 

  倒入调好的料汁,炒匀。

  8、 

  加入没过肋排的开水。

  9、 

  水烧开后,调中小火炖30分钟。

  10、 

          

  炖至汤汁减少粘稠,肉已软烂时开大火收汁。

  11、 

          

  加少许盐调味撒白芝麻即可出锅。

  TIPS:

  1、 

  做糖醋排骨用肋排口感最好,肉质软嫩,买的时候请商家切成均匀的小段。

  2、 

  料汁中的比例,也可以按自已的口味调整,喜欢甜的换成4勺糖,喜欢咸一点就再加1勺生抽。

  3、 

  传统的糖醋小排是油炸后再烹制的,我用了煎的方式更方便一些。

  4、 

  炖排骨时加入的是开水不是冷水,否则排骨口感会硬。

  5、 

  最后收汁时要用大火,糖醋汁容易糊锅,最好守在边上经常晃动下锅子

  汤汁也别全部收干了,用它配米饭很好吃的。

同城达人
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