焖一锅心生温暖的羊肉

    羊肉,性温它既能御风寒,又可补身体,最适宜于冬季食用,故被称为冬令补品,所以暑热的时候不宜多食,发热也不能食用。现在东北天气寒冷,作为没肉就活不下去的一家人更需要肉肉来补充能量,羊肉更是首选!

    红焖羊肉据说新乡的最为正宗,没吃过,研究了一下,得用重油豆瓣辣椒酱,我家里有小朋友,不能吃辣,所以我做这个不能说多么正宗了,只能说家常红焖羊肉,味道还是棒棒的,喜欢辣的朋友可以放些辣椒酱或者干辣椒应该味道更好!

红焖羊肉红焖羊肉

 材料:羊腿一只2斤多,胡萝卜,葱,姜,蒜

调料:八角,香叶,桂皮,草果,肉蔻,茴香

      老抽一勺,酱油两勺,耗油一勺,糖一小勺,盐2小勺

做法:

1:准备好葱姜蒜等配料。

2:羊腿切块,冷水下锅,煮开,焯去血沫杂质。

3:锅内放油,炒香葱姜蒜。

4:放入焯过水的羊腿肉,炒至表皮收紧上色。

5-8:放入老抽,耗油,酱油,糖,炒匀。

9:放入香料炒出香味。

10:放入热水,小火炖1小时左右。

11:放入胡萝卜,小火炖半小时左右,炖至羊腿软烂。

12:放入盐调味,炖10分钟,如果觉得汤过多可以大火收下汁。

一点心得:

*用羊腿羊排肉都可以,我喜欢羊腿没那么肥。

*焯肉得冷水下锅,才能煮出肉得血沫。

*炖肉得时候要加热水,冷水放入肉紧缩不容易炖烂。(来源:小春的博客

同城达人
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