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舌尖上的内蒙古之凉拌蹄黄

A-A+2015年5月14日07:13新浪内蒙古评论

凉拌蹄黄凉拌蹄黄

  蹄黄即骆驼掌心鹅卵大小的两块纤维组织,因其是骆驼身上最活动的组织,肉质异常细腻而富有弹性,似筋而比筋柔软,似驼峰而较驼峰更富纤维组织,以其制作的凉拌蹄黄清脆可口,滑爽鲜嫩,是不可多得烹饪上品。

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