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完美的午后甜品——黄桃塔

A-A+2014年5月28日08:16新浪博客评论

黄桃塔黄桃塔
黄桃塔黄桃塔
黄桃塔黄桃塔
黄桃塔黄桃塔

  懒懒的周末即使不外出,也能享用完美的下午茶,烤一个水果塔,搭一杯Americano,看看自己喜欢的书,悠悠闲的度过完全属于自己的时间是件幸福的事情。今天下午烤的是黄桃塔,夹层是杏仁奶油馅,表层刷自制百香果果酱,最后码上黄桃,筛上防潮糖分,无论是视觉还是味觉都是种享受呢。

  材料:低粉200g,无盐黄油100g,鸡蛋1个,水1大匙,盐1g,细砂糖5g,香草精少许,柠檬汁少许,黄桃适量,百香果酱适量

  做法

  制作基础面团塔皮

  1、将黄油放在室温软化

  2、将低粉过筛后,与细砂糖,盐加入黄油中

  3、将步骤1和步骤2用刮板边切边搅拌直至将其拌成散沙状

  4、在步骤3中加入鸡蛋,柠檬汁,香草精,搅拌均匀成面团,待面团不粘手,蒙上保鲜膜,放入冰箱冷藏1个小时(最好能6个小时)

  5、将冷藏好的面团取出,蒙着保鲜膜用擀面杖擀成薄面皮

  6、撕去保鲜膜的一面,将面皮倒扣进菊花派盘中,用手指推塔皮,使塔皮与派盘的周围都贴合

  7、用擀面杖在派盘的顶端周边滚一圈,去除多余的塔皮,为了使塔皮在烤制的过程中回缩,用手指推派盘边缘的塔皮,使其微微高于派盘

  8、用叉子在塔皮中间均匀的叉上洞洞

  9、在塔皮中间码一张油纸,撒上重物,移入冰箱冷藏15分钟

  制作杏仁奶油馅

  材料:杏仁粉50g,白砂糖50g,无盐黄油50g,鸡蛋1个,盐少许,香草精少许,朗姆酒5g

  做法

  1、将黄油搅拌成泥状,加入白砂糖和盐,搅拌均匀

  2、加入鸡蛋,搅拌均匀

  3、将杏仁粉过筛后加入步骤2中,搅拌均匀

  4、加入香草精和朗姆酒,用打蛋器打至杏仁奶油酱光滑即可,蒙上保鲜膜可以保存1周

  制作黄桃塔

  做法

  1、将黄桃用厨房用纸吸去多余水分,并斜切成片

  2、将冰箱冷藏的塔皮,带着重物,放入预热180度的烤箱内烤制15分钟

  3、塔皮烤制好以后,去除重物,用裱花袋装入杏仁奶油酱,在塔皮中挤入适量杏仁奶油酱,放入预热180度的烤箱内烤制15分钟

  4、取出烤好的塔,表面刷上自制的百香果酱

  5、码上黄桃片,防潮糖分过筛撒在黄桃上即可

图解做法图解做法

 

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