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夏季养生菜之酱鸭黄豆

A-A+2014年6月12日07:59新浪博客评论

酱鸭黄豆酱鸭黄豆

  【营养课堂】

  冉冉夏日,是不是再好的美食,也激不起你的胃口。天热我们又不能歇着不干活,每天汗流浃背,保持正常的饮食是必须的。每天要保持合理的荤素搭配,满足身体需要的营养素。

  鸭肉属寒性食物,不会引起上火,适宜夏季食用。鸭肉的蛋白质含量也很丰富,介于鸡肉和猪肉之间。脂肪含量适中,脂肪酸比例接近理想值,有降低胆固醇的作用,对防治心血管疾病也有益。对于担心摄入太多饱和脂肪酸,会形成动脉粥样硬化的人群来说尤为适宜。

  《中国居民膳食宝塔》提出每人每天要吃相当于干豆30g~50g的大豆及制品。大豆含有优质蛋白,氨基酸比例与人体相似,可以很好的被人体吸收;大豆雌激素,可以代替人体分泌的雌激素,治疗更年期疾病;大豆异黄酮对乳腺癌、前列腺癌及其它一些癌症的发生、发展具有显著的防治效果。所以大豆是人类很好的朋友。

  【酱鸭黄豆】

  酱鸭腿是婶婶自己制作的,回家时给带了4个回来。没有问具体的制作细节,观察估计是把生的鸭腿用酱油等调料腌制入味后,挂在通风处风干而成。

  豆子是泡发好,生豆芽剩下的。豆芽正在进行中,这么热的天,但愿成功奥!

  【制作材料】

  酱鸭腿 1 只、泡发的黄豆 2 把、姜 1 块、大蒜数瓣、青辣椒 1 根、红辣椒 1 根、醋、料酒、淀粉适量;

  【制作过程】

  1)酱鸭切块、姜切片,尖椒切圈;

  2)锅中放入少量的油,下入姜片和整颗的大蒜爆香;

  3)下入鸭块,中火翻炒约3分钟;

  4)加入泡发好的黄豆,翻炒均匀,加入水没过鸭块;

  5)加入料酒和食醋,大火烧开,小火煮30分钟;

  6)鸭块熟透,锅中的水也快收干了,淋入淀粉水,加入辣椒圈。

图解做法图解做法

  【温馨贴士】

  1)加入姜,酸和醋,可以中和鸭子的腥味。烹调肉菜可以多放点姜;

  2)爆香姜和蒜的油一定少放。鸭子本身含有很多油,做完后,会有好多油出来,最后可以把油单独倒出来,要不感觉菜都泡在油里;

  3)大豆放常温水中泡发一天,可以泡到干豆的两倍大。

酱鸭黄豆酱鸭黄豆
酱鸭黄豆酱鸭黄豆
酱鸭黄豆酱鸭黄豆

 

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