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用家常材料打造正宗西式奶油蘑菇汤

A-A+2014年6月12日08:17新浪博客评论

奶油蘑菇汤奶油蘑菇汤

  今天这款奶油蘑菇汤,西餐里的必备汤,我们却可以在家里轻松搞定。牛奶和口菇的搭配,香气相融合,营养丰富,恰到好处。材料都是很家常的,几乎每家都会有,但是吃起来的感觉确实很西式,在家人人可以享用西餐,很惬意吧。

  首先,我们需要新鲜的口菇,口菇在西餐里非常见,香气浓郁,但是在购买口菇时,怎么辨别新鲜与否?购买时观察,菌盖比较粗糙,菌褶还没有打开的是新鲜的;如果菌褶已经打开,露出里面浅褐色的褶则是不新鲜的。下图做了一个演示,其实都是新鲜的,只是我把菌柄给扳掉了。

如何挑选新鲜的口蘑如何挑选新鲜的口蘑

  【奶油蘑菇汤制作】

  【制作材料】

  新鲜口菇8个、洋葱1/4个、牛奶250 mL、面粉10 g(适量)、油 15 g、黑胡椒、盐适量。

  【制作过程】

  1、锅中放入10 g 油,10 g 面粉,保持油和面粉的量基本一致。小火慢炒。面粉把油先吸进去,后吐出来,形成粘稠的液体。盛出备用。

图解做法图解做法

  2、把口菇切成稍厚的片;洋葱切丝。

  3、锅中放入少量的油,口菇放入锅中反正煎成微黄色,盛出;

  4、锅中放少量油,下入洋葱翻炒片刻后,加入3(口菇),再加入一碗水和牛奶,大火烧开;

  5、炒好的面糊(1)中少加点水稀释一下,然后边搅拌边倒入沸腾的锅中;

  6、开锅后,撒入黑胡椒碎和少量盐即可。

  【温馨贴士】

  1、如果喜欢牛奶的味道浓一些,可以少加点水,再加一包牛奶;

  2、炒好的面糊用水或牛奶稀释一下,加入锅中可以防止结成大块;

  3、口菇切的厚一点,煮好后还有肉肉的口感。

图解做法图解做法
奶油蘑菇汤奶油蘑菇汤
奶油蘑菇汤奶油蘑菇汤
奶油蘑菇汤奶油蘑菇汤
奶油蘑菇汤奶油蘑菇汤

 

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