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喝酒看球吃肉:麻辣干香爽翻天的辣子鸡翅

A-A+2014年6月27日07:30新浪博客评论

  辣子鸡翅,炸到干香酥脆的小粒鸡翅,沾着芝麻粒儿,泛着油光,在满盘通红褐黑的干辣椒和花椒中闪烁着诱人的焦黄色,让人忍不住一次次把筷子伸向盘子,享受在辣椒中翻动捕捉的快感。

辣子鸡翅辣子鸡翅

  麻辣酥脆、干香入味,再加一杯冰啤绝对让你嗨翻天。

  主材:鸡翅中

  配料:干辣椒、花椒、麻椒、姜、葱、白糖、芝麻

  调味料:盐、料酒

  1、鸡翅洗净沥干水分。

  2、斩小块(一个翅中斩5块)。

  3、加入盐、姜末和料酒抓匀,加少许油再次抓匀,腌制10分钟。

  4、腌好的鸡块放入预热200度的空气炸锅。

  5、200度35—40分钟,中间取出翻面两次。

  6、炸至焦黄酥脆取出备用。

  7、干辣椒剪段。

  8、起锅坐油,加入花椒和麻椒各半,小火煸至褐色。

  9、下辣椒和葱姜末煸出香味。

  10、下鸡块,中火翻炒均匀。

  11、开大火,沿锅边淋入一大勺料酒,加少许白糖,炒匀关火,洒熟芝麻出锅。

  提示:1、鸡翅尽量斩小点,容易炸透和入味。鸡翅的斩法可以参考:蒸出粒粒香滑鸡翅的私家秘诀。2、腌制鸡肉时盐要一次加够,炒的时候不再加盐,否则不容易入味。3、没有空炸锅可用油炸,第一次炸透后再复炸一次,使鸡翅酥脆。4、炒的时候烹入料酒可以使各种调料的味道更融合并且入味。5、熟芝麻稍捣碎或者擀碎点洒上去更香。

 

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