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世界杯美食烘焙——足球蛋糕卷

A-A+2014年7月5日07:30新浪博客评论

足球蛋糕卷足球蛋糕卷

  烘焙:烤箱中层、170度上下火10-12分钟。

  材料:蛋白4个、蛋黄4个、细砂糖80克、玉米油70克、水80克、低筋面粉90克、可可粉5克。

  装饰:淡奶油250ml、糖粉50克、M豆适量。

  做法:

  1、分开蛋黄和蛋白,有一个蛋白单放在一个盆里。

  2、蛋黄中加入20克细砂糖、玉米油、水搅拌均匀。

  3、筛入低筋面粉,搅拌均匀。

  4、取两勺蛋黄面糊和可可粉混合均匀。将一个蛋白打至硬性发泡,分次少量加入混合至想要的浓稠度。

  5、将做好的可可面糊装入乐葵的容器中。

  6、先用圆形的饼干模具在可可面糊里沾一下,然后在硅胶垫上依次按出足球的轮廓,这样做可以保证足球大小一致。

  7、再用裱花嘴在上面画出足球的图案,放入烤箱170度烤1分钟即可取出。

  8、剩下的蛋白分三次加入60克糖打至中性发泡。即把蛋白用打蛋器挂起来,有个尖且有点颤动。再混合之前加入可可面糊时剩下的蛋白。

  9、然后把蛋白和蛋黄糊分次混合均匀。

  10、倒在烤过的足球图案上。用刮板刮平。

  11、放入烤箱170度烤10-12分钟即可。

  12、出炉后把硅胶垫倒扣在烤架上即可脱模。

  13、250克淡奶油加入50克糖粉打发。

  14、在桌子上铺一层油纸,将蛋糕再反过来扣在油纸上,有图案的一面在下边,将打发好的淡奶油抹在蛋糕表面,把要卷起的那头奶油抹厚一点,其他地方抹薄一点。

  15、在奶油上放入适量的M豆,然后用油纸和擀面杖。把擀面杖绕在油纸上,擀面杖往后卷,同时将蛋糕往前推,然后将蛋糕卷起,用油纸包住,放入冰箱冷藏1小时定型。

  16、一小时后取出,去掉油纸,把刀在火上烤一下,这样切出来的切面很顺滑。

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