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美味酸奶面团——蓝莓优格吐司

A-A+2014年7月5日07:30新浪博客评论

蓝莓优格吐司蓝莓优格吐司

  用自制的酸奶可以发展出好多其他的甜点美食,做一大锅的酸奶,就顺便揉了面团,做了绵软的酸奶吐司,冬天大多都用面包机筒,懒的再另外整型洗模具,夏天发酵快,赶紧的把大金盒子又搬出来,吐司盒做出的吐司就是很有感觉呀!方方整整的,漂亮的大枕头~

  蓝莓干,平时吃酸奶,做饼干啥的都能用,虽说现在市面上的新鲜蓝莓价格挺好,可蓝莓干的气味特别浓,特别做吐司或饼干,莓干类的还是比较适合,咸味的面包还是肉松的最令人喜爱,出炉后就急着想开吃,用酸奶,炼奶制作出来的吐司,香气特殊一些,面包口感也更好吃。

  一种面团,无论是甜酸的莓干夹馅儿,还是咸香的肉松吐司~都是夏天适合的口味,酸奶继续进行中…准备再来用酸奶做甜滋滋的冰镇点心。

准备材料:

  高粉170克,低粉100g,细砂糖40g,盐3g,冰全蛋液1个, 自制无糖冰酸奶120~130g,无盐黄油30克,即发干酵母3g,蓝莓果干40g,肉松30適量。

做法:

1、面包机桶中依序放入蛋液(留1小匙备用)+砂糖+盐+冰酸奶, 后加入高粉+低粉,顶部放置酵母
2、面包机开始揉面动作约15分钟成为扩展阶段的厚膜,休息10分,之后加入切块黄油再继续揉面约15分钟,后取出手揉约10分钟,成为出薄膜的状态
3、面团入以抹好少量油的盆中, 第一次发酵时间约45分钟
4、将面团排气后松弛20分钟.
5、开始第一次以杆面棍辅助杆卷。面团擀成大片椭圆形,卷两圈,松弛10分钟。
6、开始第二次杆卷,大片椭圆型面片, 表面均匀铺上蓝莓果干,选择一边卷起,后放入440g的吐司盒。
7、面包盒放置温暖处,做最后发酵动作。面团发至面包盒8分满(约60分钟)
8、表面抹上蛋液,入已预热好190度C烤箱,约40-43分钟完成。(期间依烤箱情况加盖锡纸)

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