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值得一试的东北人家金牌宴客菜—东北锅包肉

A-A+2014年7月8日07:30新浪博客评论

  虽然网上已经有很多人做了这道菜,但是每个人做的多多少少在做法,颜色上或是口味上都会有些不同,前不久去趟饭店,叫了一份老式锅包肉,颜色是黄黄的,味道只是单纯的甜口,虽然好吃但我还是更喜欢酸甜口番茄汁的锅包肉,这不,今天又做了一次,喜欢这个口味的朋友就一起来做吧。

锅包肉锅包肉

  东北金牌菜——【锅包肉】

  主料:猪里脊肉150克到200克左右

  辅料:葱一根,姜两片,淀粉适量 水适量

  调料酱汁:番茄酱(不是番茄沙司)一袋,白糖2汤匙,白醋一汤匙,盐少许,白芝麻适量

  做法

  1.先将猪里脊切成薄片。

  2.里脊片均匀地裹上生粉。

  3.将淀粉加入适量的水调制成浓稠的糊,裹上生粉的肉片再次裹上面糊。

  4.锅开火,加入多一些的油烧至7成热,把裹上面糊的里脊肉放油锅中炸至外表定型盛出沥油备用。

  5.改稍大火,待油温烧再次烧开时下入之前炸定型的肉片复炸一下,这样可以炸去多余的油。

  6.调制酱汁,除了白芝麻外,其余所有材料混合搅拌均匀。

  7.倒去多余的油,锅留底油倒入调好的酱汁并且不断地用炒勺搅拌直至酱汁粘稠。

  8.将炸好的里脊肉片倒入酱汁中,翻几下使均匀地裹上酱汁。

  9.装盘后再用白芝麻点缀即可。

  小贴士:

  1.里脊肉最好是在半解冻的时候切比较容易,如果肉太软可以先放在冰箱里冷冻片刻。

  2.复炸一次不仅可以使锅包肉更酥脆,还可以将锅包肉里多余的油逼出来,吃起来不会腻。

  3.如果在酱汁里加个橙子汁味道会更好。

  4。熬煮番茄酱的时候肉片不要放的太早或者太晚,太早放肉片会发软不脆。太晚放裹上的酱汁不均匀影响味道,当熬煮至挂在勺子上缓缓滴落下来就可以放肉片。

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