新浪内蒙古| 资讯| 县域| 旅游| 同城| 微博| 看图

|邮箱|注册

新浪内蒙古

美食频道>美食烹饪>正文

夏季清凉甜品---冰淇淋火龙果慕斯

A-A+2014年7月9日07:30新浪博客评论

冰淇淋火龙果慕斯冰淇淋火龙果慕斯

  夏季水果纷纷上市,香甜美味的火龙果让人垂涎三尺,于是上周,忍不住诱惑, 跑去果品批发市场买了一箱红心火龙果回来。

  吃火龙果的好处有许多,红心火龙果的营养价值在于不仅可以排毒解毒,而且还因为火龙果丰富的抗氧化剂——花青素,被美眉们称为减龄水果。常吃火龙果的好处多多,让你整个夏天水嫩嫩。

  还剩最后一个火龙果时, 想着应该利用这天然的色素做些糕点, 来突出这艳丽的颜色, 于是在一个下午,花点时间,将这减龄抗衰老的红心火龙果做成水果慕斯, 再搭配上自己喜欢口味的冰淇淋, 很舒心的下午茶点。

  做出来之后,色彩是不是令人惊艳呢?尝上一口, 让你欲罢不能。。。

  【冰淇淋火龙果慕斯】

  原料: 戚风蛋糕:鸡蛋 4个  低筋面粉 80克   糖 60克 + 30克  牛奶 55 克  油 55克  盐  2克   白醋 几滴

  火龙果慕斯: 火龙果 1个  水 15克 糖 30克  动物性淡奶油250ML  吉利丁片 2片 

  制作:

  1.将蛋黄和蛋清分别打入两个容器中;

  2.将蛋黄、白糖、牛奶和油搅拌均匀; 

  3.加入过筛的面粉到蛋黄的混合液中;

  4.充分搅拌均匀;

  5. 将蛋清打出鱼眼泡时,加入60克糖的三分之一;

  6. 继续打发蛋清, 分两次加入另外糖的三分之一;

  6.在打发好的蛋清中加入几滴白醋, 再打发一下;

  7. 打发好的蛋清能竖立起小三角;

  8.将打发好的蛋清的三分之一倒入混合好的蛋黄液中, 将它们搅拌均匀;

  9. 将搅拌好的液体再倒入剩余的三分之二蛋清中;

  10. 将它们搅拌均匀后倒入所需要的模具中, 放入烤箱前先振动两下:

  11. 放入预热好180度烤箱中, 中下层25分钟;

  12. 烤好后拿出来倒扣, 微微冷却后撕去烘烤纸;

  13. 用大小适当的模具裁剪蛋糕;

  14. 这样所有的蛋糕片就准备好了;

  15.将吉利丁片用冷水中泡上;

  16. 模具下面用锡箔纸包号托底;

  17. 再加入慕斯胶圈围边;

  18. 将裁剪好的蛋糕片先放入一片铺在底部;

  19. 将动物性奶油倒入干净容器内,用电动搅拌器打发至六,七分;

  20. 将泡好吉利丁片和糖隔水融化;

  21. 不停的搅拌直至其完全融化, 拿出来放凉;

  22. 火龙果切成小块后用搅拌器搅打成泥;

  23. 将火龙果泥倒入放凉的吉利丁片水中,搅拌均匀;

  24. 再将火龙果的混合液倒入打发好的动物性奶油中,搅拌均匀;

  25. 将这些火龙果慕斯液按一片蛋糕、一勺慕斯液,这样依次将模具铺满;

  26. 准备好的慕斯蛋糕放入冰箱中冷藏六、七个小时以上;

  27. 完全定型后从冰箱中拿出,揭去底部和周边的围边, 开始摆盘;

  28. 摆好盘后在蛋糕上放些各种冰淇淋球。

  小贴士:

  1.戚风蛋糕注意事项:蛋清要打在无水无油的容器中;打发好的蛋清和蛋黄液混合物搅拌时要注意力度和方式,要从下往上挑;

  2. 家庭制作加入醋,就避免添加塔塔粉这类化学物;打发好的蛋清以用搅拌器上能倒立成小三角为宜;蛋糕模拿出来要马上倒立过来,以免塌陷; 也可以根据个人的口味选择蛋糕体;

  3. 用小模具帮助我们裁剪蛋糕,因为我的模具围边不是平面,所以我会用慕斯蛋糕胶圈围边,这样也方便脱模;

  4. 吉利丁片冷水泡软,加入白糖隔水融化,搅拌均匀后拿出来,温度冷却备用;将火龙果搅打成泥, 倒入吉利丁片中混合;

  5. 最后将慕斯混合物倒入提前打发六,七分的动物性奶油中,混合均匀, 这样慕斯液就完成了;

  6. 模具用锡箔纸包号, 放入蛋糕, 再慕斯液, 这样依次一层一层的装入模具中,这放入冰箱中冷藏八个小时以上,以便定型;

  7. 定型好慕斯蛋糕取出, 很方便的去掉底部和四周的胶圈围边, 摆放在盘中, 在蛋糕上放些个人喜欢的口味的冰淇淋即可。

保存|打印|关闭

新浪简介|新浪内蒙古|广告服务|联系我们|客户服务|诚聘英才|网站律师|通行证注册|产品答疑

新浪公司版权所有

分享到微博 返回顶部