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独具风味的夏日美食---蔓越莓蛋糕卷

A-A+2014年7月17日07:34新浪博客评论

蔓越莓蛋糕卷蔓越莓蛋糕卷

  私下里晴天已经多次的利用蔓越莓做过各种曲奇。那酸酸甜甜的味道天生就是各式甜点的好搭档。这次的蛋糕卷和之前的蛋糕卷最大不同的地方是省略了奶油的存在。减少脂肪摄入,给自己找了一个冠冕堂皇的理由!

  蛋糕体材料:

  低筋面粉(80克);鸡蛋(4个);白砂糖(10克,加蛋黄中);白砂糖(40克,加蛋白中);色拉油(50克);纯牛奶(60克);蔓越莓(适量)。

  制作过程:

  1、蛋黄加入10克白糖。

  2、拌均匀,不要打发。

  3、加入纯牛奶。

  4、依次加入色拉油,拌均匀。

  5、低粉过筛在蛋黄糊里。

  6、切拌均匀。搁置一旁待用。

  7、打蛋器打自蛋白成鱼眼状时候加入三分之一的白糖。 

  8、打蛋器打自蛋白出细纹路时加入糖的三分之一 。

  9、最后打自呈粗纹路时加入剩余的糖。 

  10、继续打至湿性偏干,提起打蛋头呈现尖角成弯曲状态即可。 

  11、蛋黄糊中加入三分之一的蛋白切拌均匀。 

  12、切拌均匀后全部倒入蛋白中。 

  13、切拌均匀。 

  14、烤盘里铺上一张油纸,撒上适量的蔓越莓干。

  15、将切拌好的蛋糕糊全部倒进烤盘里。

  16、蛋糕刮刀将蛋糕糊表面抹平,并且端起烤盘轻震几下,把里面的气泡震出来。送进事先预热好的烤箱180度15分钟。

  17、烤好的蛋糕体取出。

  18、翻面放凉架上(底朝上)

  19、趁热慢慢撕掉油纸。

  20、搁置放凉。

  21、待凉后的蛋糕体利用擀面杖将其卷起。 

  22、当蛋糕体卷完,擀面杖在前端时,一手拉着前方的油纸,一手利用擀面杖往身边推。使蛋糕体卷得更紧。像包糖果一样,把两端揪紧。

  23、卷好的蛋糕卷搁置一旁或者入冰箱冷藏30-60分钟,使蛋糕卷更好定型。定型好以后的蛋糕卷,取出,撕去油纸,切段即可食用。

  TIPS:

  1、烘焙的时间要根据自家烤箱温度脾性适当调整。 

  2、如果蔓越莓干比较大,可以先改一下刀,但不要切得太碎。

  3、打发蛋白时,提起打蛋头呈现尖角成弯曲状态时应即刻停止搅打。避免打发过度。

  4、蛋糕体可以抹上奶油及各种果酱。做出不同口味的蔓越莓蛋糕卷。

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