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祛湿利尿的原生态饮品——古法冬瓜茶

A-A+2014年7月27日07:00新浪美食博客评论

古法冬瓜茶古法冬瓜茶

  其实,早先我印象中冬瓜就是入菜的,清爽的冬瓜汤,或浓郁的红烧冬瓜,都美味,再奇葩一些的,宁波人还会做成“臭冬瓜”,也是一种风味。

  纵然如此,也从没想到冬瓜还可以做成饮料,直到某次不小心喝了国产“*力”品牌的冬瓜茶,印象大为改观,非常适口呢,此前我对这饮料一直是有成见的。

  冬瓜茶是以冬瓜和糖为原始材料,长时间熬煮成汤汁的饮料。冬瓜茶在台湾已有百年饮用历史(与甘蔗汁、青草茶,堪称台湾三大古早冰饮),原料取用容易且价格平实;其中遵循手工古法酿造的传统商店,对于冬瓜茶的原料和制作过程非常考究。

  冬瓜茶被视为最佳解燥消肿的养生茶,冬瓜茶具有清理肾脏废物和排除多余水份的功效,更是瘦脸瘦身去水肿的神奇武器。

  冬瓜茶在台湾很普遍,是夏季经常会出现的一种古早味饮料,早期都是店家以糖及冬瓜自己熬煮成汤,在现在分工的社会中,已经有专门熬煮的店家,作成成块的冬瓜糖块,人们只要买现成的冬瓜糖块回家,自己加水化开便是冬瓜茶,可以热的喝、冷的喝或冰着喝。

  最普通的做法是:冬瓜切小块加红糖熬煮数小时,去渣后,原汁兑水饮用。

  冬瓜糖块:要挑上好的生冬瓜,去皮去籽切成均匀的条块,浸泡,加糖煮,糖量和火候都很重要,不然会有焦味,煮至液态后移入模具,过程中也需要不停翻拌,掌握时机切块,冷却成型后即成冬瓜糖块,冬瓜糖块可自行加水煮成冬瓜茶。

  据说呢,还有部分制法中将冬瓜块浸石灰,浸泡石灰的过程是让冬瓜硬化,以保存原味。整个大冬瓜不加糖长時间熬煮,即是天然无糖冬瓜茶,糖尿病和肾病患者也可饮用。因综合式茶饮的兴起,冬瓜茶经营者也会加入粉圆、椰果、汤圆或是加上柠檬、乌龙茶等配料,冷热饮皆有。

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