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夏日甜点滋味迷人“魔鬼”奶油杯子

A-A+2014年7月31日07:00新浪博客评论

“魔鬼”奶油杯子“魔鬼”奶油杯子

  暑假第一天,有点失眠了~~其实暑假本身没啥好期待,本来就二十几天,不但要值班,还被要求有事随叫随到,恐怕连懒觉都不能睡,但好像有了田小妞以后,我早上很少睡过7点吧,不过暑假对于我最大的意义是,这是一条分界线~~此后的半年比较容易过。

  海绵蛋糕原料:

  大个鸡蛋(2个)、面粉(60克)、砂糖(50克)、牛奶(20克)、无盐黄油(15克)。

  意式奶油霜原料:

  无盐黄油(83g)、蛋白(1个)、细砂糖(30g,15克蛋白中,15克熬糖水)、清水(10g)、香草精(少许)。

  蛋糕做法:

  1、分离鸡蛋的蛋白、蛋黄,蛋白打入无油无水的干净盆中,分多次加入白砂糖,用电动打蛋器打发至能拉出直立小尖角

  2、蛋白糊中加入蛋黄,用打蛋器搅打均匀,筛入低粉和泡打,用刮刀上下切拌均匀至面粉无颗粒

  3、牛奶和黄油微波几秒至完全融化,稍凉后加入蛋糕糊中,切拌均匀,将蛋糕糊倒入纸杯中,每个纸杯九分满

  4、烤箱预热180度,中层17分钟即可拿出

  奶油霜做法:

  1、蛋白加入15克糖,搅打至湿性发泡,不可流动

  2、15克砂糖和10克水放入小锅中,开火加热,煮到121度关火

  3、将糖水立即倒入蛋白中,并用高速搅打蛋白,使之降温。

  4、黄油软化后搅打至顺滑,然后加入蛋白中继续搅打,一开始,呈豆渣状,不用担心

  5、继续搅打几分钟,就能得到颜色较浅、顺滑的奶油霜了,可以随自己喜好调颜色

“魔鬼”奶油杯子“魔鬼”奶油杯子

  小贴士:

  1、海绵蛋糕方子来自高手静心莲,我略有改动,在此感谢,果然比我常用的那个好

  2、装入纸杯的时候,不需要太满,本人喜欢大爆头,所以我装得比较满,发得也够高

  3、我熬的糖水的量刚好够我装饰蛋糕,但是少量熬糖水会很难操控,差点变焦糖,所以还是按照传统方子比较好,我是缩成1/3的量

  4、最后我想说这个颜色,其实吧,我真的不喜欢粉色,其实吧,我特别喜欢蓝~~虽然看起来有些魔鬼~~

  我只能说,我是很能吃肥肉的人,但是吃了两个这货还是被腻到了,果然,虽然滋味很迷人,但只能浅尝辄止。

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