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学做台式高人气酥皮果子 蛋黄酥

A-A+2014年8月3日07:10新浪博客评论

蛋黄酥蛋黄酥

  层层叠叠的酥皮裹着甜糯的红豆馅,甜糯的红豆馅里又包着咸酥的蛋黄。出炉趁热最好吃,又酥又软的皮儿,热乎乎的红豆馅儿,香酥的蛋黄,每一口都超级享受。

  大众喜欢把这种酥皮点心成为“中式点心”。经常在国产古装片出现的小甜点,出镜率最高的就是这种酥皮点心了。以前总认为酥皮点心备受中老年人的宠爱,如今年轻人也开始追崇这种被“新颖化”了的酥皮点心。

  其实蛋黄酥起源于台湾,是台式月饼的衍生品。坐着船传来的饮食文化,又加上用料极其的考究,铸就了价格贵但又无法拒绝美味诱惑的点心。

  自己制作蛋黄酥,腰包毫无压力。不用替别人交水电费交房租,想吃多大个蛋黄酥完全自己说的算。哪怕是走亲访友做个随手礼,也是倍儿有面子!在别人眼里,能做出层层叠叠样子的点心,那简直是令人刮目相看了!

  以前也发过几篇酥皮点心的博文,绿豆沙肉松酥果子、胡椒饼、红豆Q饼。有大包酥的方法,有小包酥的方法。无论什么方法,好吃才是王道。

  这次做的蛋黄酥,用了小包酥的方法。小包酥做起来就是繁琐,但是烘焙好之后层叠效果较好。配方也是自己反复捣鼓了好几遍最终敲定的比例,操作起来比较顺手。我内不会做饭的闺蜜,做起这个来已经是得心应手了。

  这次配方用到的料信手拈来,最重要的就是不用熬猪油了,用的是植物油,健康无压力。

蛋黄酥蛋黄酥

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