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紫薯冰淇淋做法

A-A+2014年8月14日07:10新浪博客评论

  做法:

  1:蛋黄加入细砂糖,用打蛋器充分打至粘稠发白

  2:牛奶加热至沸腾时离火,待温热时少量多次的慢慢倒入到蛋黄中,边倒边搅拌均匀,不要一次倒入,避免蛋黄成颗粒

  3:加入后再以小火加热牛奶蛋黄糊,边搅拌边加热至状态浓稠时离火

  4:紫薯去皮切成片,盖上高温保鲜膜或盖子,入微波炉高火叮至松软程度

做法做法

  5:将紫薯和蛋奶糊一起倒入料理机搅打成泥状(如果要细腻些,此步完成后可过筛下,但会比较费劲,我没有过筛,喜欢吃有些颗粒口感的,很香,当然你喜欢哈)

  6:紫薯泥盛入碗中,隔冰水降温后冷藏1小时

  7:淡奶油充分冷藏后取出,搅拌一下(无需打发)

  8:倒入到充分冷藏后的紫薯泥中,混合搅拌均匀

做法做法

  9:将混合好的紫薯奶油泥倒入到冰淇淋机搅拌桶内

  10:启动搅拌约15-20分钟左右,将制作好的软质冰淇淋盛入密封容器,冷冻后挖球食用(如果没有冰淇淋机,要先将冷藏过的淡奶油打发至七分发,加入紫薯泥后混合冷冻至凝固,取出用打蛋器充分搅拌,再次冷冻,每隔半小时重复一次,大概重复3~4次,冰淇淋比较细腻状态就可以了)

做法做法

 

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