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最令馋猫惦记的那口蒜瓣肉 干锅小黄鱼

A-A+2014年8月18日07:10新浪博客评论

干锅小黄鱼干锅小黄鱼

  我小时候就没吃过黄鱼,因为武汉离海太远又有丰富的淡水鱼类可以选择。 小时候知道黄鱼是看《十万个为什么》,里面还讲到黄鱼有耳石,很有趣,让我记忆犹新。后来看电视说黄鱼过度捕捞现在都很珍贵了,越发觉得这是一种高大上的鱼。真正吃上黄鱼还是到美国留学,在法拉盛的韩国店里看到串成串的黄鱼卖,很欣喜地买了回去吃。终于知道了传说中的耳石和蒜瓣肉。刚开始买的是韩国人腌制好的鱼,回家煎一下就好了,特别方便,很适合紧张学习没时间做复杂饭的学生。毕业后有了自己的小家,特别是有了一个带美食家特质的叼嘴孩子,就花了很多时间研究做菜,试图做个好饲养员。今年看过《The China Study》后打算让饭桌上少肉多菜,控制嘴巴把握健康。鱼肉是相对健康的,是优质蛋白质,所以打算馋荤菜的时候多吃鱼。淡水鱼我们这里买起来太不方便选择也少,海水鱼还行,新鲜和冰鲜都不少。黄鱼没刺,标志性的蒜瓣肉味道特别鲜美,而且有很强的保健功能,我家三口都很爱吃。买到小黄鱼的话,我做的最多的就是干锅黄鱼。这种做法做出的黄鱼,鱼皮完整漂亮,鱼肉紧实鲜美很入味,炸过的骨头也酥酥的,就连配菜也是好吃得不得了啊。

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