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照烧猪排做法

A-A+2014年8月19日07:10新浪博客评论

  做法:

  1、猪颈肉冲洗干净,用浓度约为5%的盐水浸泡半小时以上。

做法做法

  2、捞出沥一下水,用利刀平行于肉面从中间片成两大片(喜欢厚的不片也行)。加入生抽、蒜汁、黑胡椒、姜片、干辣椒翻匀,入冰箱腌制8小时以上,可提前一天腌制,时间越长越入味。

做法做法

  3、取生抽40克,老抽5克,客家娘酒50克,蜂蜜10克,高汤20克装入碗中混合均匀。

做法做法

  4、厚平底锅烧热,加少量油,放入猪排,大火将两面煎黄后,转中火煎约3分钟,加入照烧汁,煮1至2分钟汤汁浓稠即可。

做法做法

  小贴士:

  1、蒜汁就是把大蒜捣成泥后加少量清水,浸泡10分钟后过滤出的汁液。

  2、客家娘酒可用其它有甜味的酒代替,没有高汤可用清水代替。

  3、煎猪排的时间根据肉的厚度和自己喜欢的嫩度调整。

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