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蚝汁脆皮豆腐做法

A-A+2014年8月21日07:10新浪博客评论

  1.北豆腐切1.5cm的立方块,在豆腐表面均匀的撒上一层盐(约2.5g)。

  2.干香菇冲去表面的浮尘用温水泡发。

  3.红椒洗净去籽切小块,韭菜择好洗净切寸段。

  4.泡发好的香菇用温水清洗两遍,然后攥干水分后切小块。

做法做法

  5.平底锅里放比平时炒菜要多一些的花生油,油热后下切好的豆腐块,中小火将豆腐煎至外皮金黄后盛出。

  6.锅里留少许底油,放切好的香菇丁翻炒均匀。

  7.放红椒翻炒几下。

  8.放提前煎好的豆腐块,调入1勺盐和1大勺蚝油,翻炒均匀至豆腐丁均匀的裹上耗油汁。

  9.最后放切好的韭菜段,大火炒至韭菜断生。

  10.关火,装盘,开吃。

  小贴士:

  1.豆腐切成丁以后,撒上少许盐翻拌一下,这样在煎豆腐的时候豆腐不容易破,而且也不容易溅油。 

  2.煎豆腐的时候,先热锅再热油,而且油要加热得热一点才下豆腐,这样豆腐容易结皮并且颜色金黄。

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