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老婆饼做法及小贴士

A-A+2014年8月25日07:10新浪博客评论

  13.再用擀面杖把面皮擀成牛舌状。

  14.从上到下把牛舌状面皮卷起来成卷。

  15.把卷好的卷用手按扁。

  16.再用擀面杖擀成牛舌状。

  17.从上到下把面皮卷起来,成卷松弛10分钟。

  18.把松弛好的面卷竖起来,用手按扁成圆形。

做法做法

  19.用擀面杖把面皮擀成圆形,中间厚,两边薄。

  20.取一块糯米馅放在面皮中间。

  21.面皮收口,包起来。

  22.把所有的老婆饼面团包好,收口朝下放置,松弛5分钟。

  23.把老婆饼面团擀成厚约1-1.5厘米的圆饼状,用刀子划三刀(划破面皮),放在烤盘上。

  24.表面刷一层蛋黄液,撒上白芝麻,静置15分钟,放入预热好的烤箱,160°中层15-20分钟表面金黄即可。

  小贴士:

  1. 糯米馅趁热分成团,因为热的时候里面有油不沾手,分成团很容易,凉了再分团容易沾手。

  2.牛舌状尽量擀长一些,这样卷的层数多,烤出的皮更酥。

  3.我刷的是蛋黄液,出来的颜色更好看,表皮更黄,用全蛋液也可以。

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