新浪内蒙古| 资讯| 县域| 旅游| 同城| 微博| 看图

|邮箱|注册

新浪内蒙古

美食频道>美食烹饪>正文

复刻一碗浓郁的台湾古味【台式卤肉饭】

A-A+2014年8月26日07:00新浪博客评论

台湾卤肉饭台湾卤肉饭

  【台式卤肉饭】

  食材:五花肉、鸡蛋、西兰花/油菜、大米

  配料:葱、姜、红葱头、料酒、老抽、生抽、盐、冰糖、桂皮、八角

  做法:1、提前焖一锅米饭,取3杯大米或香米洗净。

  2、按1:1.1左右的米水比例加入清水,开始焖饭。

  3、五花肉洗净切细条或小块,准备好葱花和姜丝。

  4、红葱头洗净切细丝,入油锅中半炒半炸,待颜色金黄时捞出。

  5、自然冷却后碾成葱头酥。

  6、炒锅加热,倒入适量炸葱头的油,放入葱花姜丝炒香。

  7、然后放入五花肉。

  8、倒入适量料酒,大火翻炒均匀。

  9、炒匀后放入老抽上色,少许生抽提味,加入葱头酥翻炒均匀。

  10、取热水倒入锅中没过肉,放入冰糖、桂皮、八角大火烧开。

  11、烧开后加入煮好的白鸡蛋。

  12、转小火煨1小时左右,至汤汁浓稠,五花肉软烂,鸡蛋上色即可。

  3、焖好的米饭切断电源,再焖10—15分钟开盖。

  14、盛出米饭,浇入卤肉和卤蛋,装饰焯熟的蔬菜即可。

保存|打印|关闭

新浪简介|新浪内蒙古|广告服务|联系我们|客户服务|诚聘英才|网站律师|通行证注册|产品答疑

新浪公司版权所有

分享到微博 返回顶部