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秋葵如意卷的做法

A-A+2014年8月27日07:00新浪博客评论

 做法:

  1、猪肉搭配姜末、葱末剁碎成肉糜。

  2、咸鸭蛋用刀背按成泥状。

  3、猪肉糜混合鸭蛋泥用手抓匀,反复摔打几次,让其充分混合起胶。(咸鸭蛋不够咸的话,放少许盐)

  4、秋葵焯水,切去两端备用。(秋葵偏凉寒,焯水去涩)

  5、油皮铺在案板上,把蛋泥肉糜铺在油皮上。(可以用保鲜膜包住擀成厚薄均匀的薄片再放在油皮上)

  6、两端摆上秋葵段。

  7、两侧卷起秋葵,向中间卷紧。(手法不熟练的可借助寿司卷帘子)

  8、 卷面朝下放入蒸笼,大火蒸20分钟。

  9、不烫手时取出,切成一指厚的段。

  10、摆上秋葵如意卷,用西红柿皮卷成玫瑰花放在中间,四周装饰香菜叶和秋葵尖。

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