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烧烤配海鲜美味到舔壳的经典海鲜菜 辣炒花蛤

A-A+2014年9月19日07:01新浪博客评论

辣炒花蛤辣炒花蛤

  辣炒花蛤,忍不住舔壳的一道经典海鲜菜。夏日的夜晚,街边大排档必定少不了它的身影。蛤蜊本味鲜甜,也无需太多香料提味,简单烹饪,便是极美的!花蛤,以前水蒸蛋用过,Q弹、鲜嫩,适合宝贝和老人食用。这次换个调味,辣炒更下饭,更有食欲。

  关于花蛤:

  1.吐沙时间,卖海鲜的老板告诉我的1-2小时;

  确保吐沙干净,在炒制过程前,我又多了两步焯水、冲洗过程

  2.花蛤,肉质鲜嫩烹饪时间不可过长,以免口感过老

  3.盐的调味,有言最好不放,以免鲜味反失,我这里给了一点点

  4.花蛤属寒性,姜丝必不可少,量可略多

辣炒花蛤辣炒花蛤 

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