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考验刀工亲手打造美味又美貌的三文鱼料理

A-A+2014年10月21日07:06新浪博客评论

  无论是在日式料理餐厅还是平民化的回转寿司店,端上来的一盘盘无论是刺身还是寿司,看上去都挺简单的,自己一试就会发现并不是那么回事儿。尤其是生鱼片,无论厚薄,自己切起来总是不那么得心应手,甚至有时会把鱼片切碎。

  三文鱼刺身

三文鱼刺身三文鱼刺身

  材料:

  三文鱼柳适量,白萝卜一截,紫苏叶数片

  寿司醋适量,日本芥辣酱适量,日式酱油适量

  做法:

做法做法

  1、将白萝卜修成四方形,片成薄片再切成细丝,放进冰水浸泡片刻;

  2、捞出一把萝卜丝,卷成一团摆进盘子,再斜放一片紫苏叶;

  3、买来的鱼柳,再次修去边角和筋膜、脂肪等;

  4、刀法来了:刀刃与鱼柳垂直,刀尾部切入,均匀用力切下,同时拉动刀身;

  5、从刀尾拉倒刀尖,另一只手轻轻按在鱼片上(我的另一只手在操作相机,没法按鱼片了,只能比划),一刀切下一片;

  6、五片一组,用筷子将鱼片立起来,再按下,大约整成扇形;

  7、用筷子抄底,另一只手辅助;

  8、将鱼片摆在紫苏叶上,即可。

三文鱼刺身三文鱼刺身

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