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冬季养生进补美食——土豆烧羊肉

A-A+2014年12月11日07:00新浪博客评论

  土豆烧羊肉是我们的家常菜。就像土豆(其实新疆人叫做洋芋的)烧牛肉一样是很家常的。只是做法上稍微不同,加西红柿在里面提味提色,羊肉不用焯水,直接煸出水分和香味再加调味品。

土豆烧羊肉土豆烧羊肉

  我的这种做法最符合新疆的口味,喜欢吃西红柿,做菜也喜欢多加西红柿,做羊肉还喜欢加花椒粉和胡椒粉,辣皮子更不能少了。特别是新疆的维吾尔族,那更是喜欢吃西红柿,就像新疆的拌面和各种汤饭一样,如果加的西红柿多,红红的一大盘或者一大碗,那就是维吾尔族餐厅做的味道。

  其实新疆人做牛羊肉类的,就是离不开洋葱、辣皮子、孜然粉、胡萝卜和西红柿,这是牛羊肉的调味品,新疆菜的味道就全靠他们来当家做主了!

  土豆有和胃、调中、健脾、益气的作用,对胃溃疡、习惯性便秘、热咳及皮肤湿疹也有治疗功效。土豆所含的纤维素细嫩,对胃肠黏膜无刺激作用,有解痛或减少胃酸分泌的作用。常食土豆已成为防治胃癌的辅助疗法。

  主料

  主料:羊腿肉、土豆

  辅料:植物油、盐、姜、西红柿、生抽、花椒粉、胡椒粉、辣皮子

  做法:1、把羊肉切块、土豆去皮洗净,辣皮子泡泡洗净切段,西红柿洗净切小块,姜洗净切片

  2、热锅凉油、油热8成,下羊肉翻炒出水分出香味,加花椒粉翻炒均匀,加姜、辣皮子、生抽翻炒均匀

  3、加西红柿翻炒出水分,加盐翻炒均匀,加水、土豆块煮开,转小火烧到土豆熟透,大火收汁,加胡椒粉翻炒均匀即可

  羊肉最好用羊腿肉或者羊楠肉

  西红柿切小丁,主要是做提味提色的,熟透后看不到西红柿的

 

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