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好一道滋味鲜美暖胃养身的---花菇玉米排骨汤

A-A+2014年12月18日07:00新浪博客评论

  关于花菇

花菇玉米排骨汤花菇玉米排骨汤

  花菇是香菇中的上品,素有“山珍”之称,它以朵大、菇厚、含水量低、保存期长而享誉海内外,花菇生产保持天然纯净特色,以其味香质纯,冰肌玉洁而饮誉菇坛,又因其外形美观松脆可口而称为席上佳珍。

  这个天冷得,帽子围巾棉鞋齐上阵貌似也抵挡不住寒冷,可怜我们南方没有暖气啊.。.

  不知道今年会下雪不,在我记得我们这还是07年下过雪的,清早起来,打开窗户,外面白茫茫一片,好漂亮。不过在北方对于下雪就不是那么希奇的事儿了!

  今天的花菇玉米排骨汤和上次的胡椒猪肚鸡一样的美味,滋补.。.

  天气太冷不愿意出们?那就在家里煲上这么一锅暖胃,养身的花菇玉米排骨汤吧!喝着汤,暖着胃,啃着骨头,额头上再冒出细细的汗,所有的寒冷都驱除了!

  花菇玉米排骨汤

  材料:猪排骨,花菇,玉米,老黄姜,枸杞,料酒,盐,味精。

  制作过程:

  1、排骨洗净。

  2、排骨冷水入锅中开火。

  3、加少许料酒。

  4、大火烧开。

  5、煮开后会有浮沫飘在水面上,用汤勺轻轻地撇出去。

  6、焯好水的排骨捞起,装入已经加足水的沙锅中。

  7、老姜洗净,拍破加入到沙锅内。

  8、花菇洗净。

  9、花菇加入到沙锅内。

  10、加盖,大火烧开转小火。

  11、大约炖至1小时后加入切段的玉米。

  12、加入洗净的枸杞。

  13、继续小火半小时后加盐,味精调味即可享用。

  TIPS:

  1、水要一次加足,中间再补水,会使蛋白质迅速凝固,不易出鲜味。

  2、旺火烧沸,文火慢煲。煲汤时要先用大火煮开,然后用小火慢煲,这样能使食品内的蛋白质浸出物等鲜香物质尽可能地溶解出来,才能使汤更鲜美。

  3、煲汤时不宜先放盐,因盐具有渗透作用,会使原料中水分排出,蛋白质凝固,鲜味不足。

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