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【圣诞糖霜饼干】圣诞节的快乐小饼干

A-A+2014年12月23日07:00新浪博客评论

  圣诞节不可免俗的小饼干,哈哈,涛妈第一次做糖霜饼干呢,不太会做,一边做一边麻烦鞋子美女,结果还是一共做了三次呢,第一次,哈哈,是绿色的圣诞树饼干,自作主张的把糖粉放的很少很少,结果,好久都不凝固,而且也让下面的饼干体比较的软化了,不够脆了,第二次,加大了量,糖霜表面光滑了,很漂亮,但由于糖量的减少,使的饼干放几天后还是不够刚做的脆,最后一次,终于把糖的量加上去了,表面光滑,饼干耐放了哦!所以,对于做西点,配方还是不要轻易的去更改的好,有的时候,你觉得糖量大了或者怎么了,要知道,糖量大是有它的原因的,往往因为这样的量,才能做出完美的作品哦。

  哈哈,烘焙的路还很远很远,要学要试的太多太多了,希望每一年,涛妈都能更成长,学会做更多的好西点,也希望跟着涛妈一块快乐玩烘焙的朋友,能够体会到烘焙过程中的那种快乐!

圣诞糖霜饼干圣诞糖霜饼干

  这款饼底的配方不是太甜,用来配合糖霜相当的好,这样的糖霜饼干,吃着不是死甜的感觉哦,很不错的呢。

  饼干材料

  黄油168g, 糖80g,  鸡蛋40g, 面粉315g, 泡打粉4g, 盐2g。

  做法:

  1、室温软化黄油,加入糖粉混合均匀。

  2、用电动打蛋器打发至羽毛状。

  3、分二次加入蛋液,打发均匀。

  4、泡打粉加入低粉中,混合均匀。

  5、再将混合好的粉类筛入黄油里。

  6、用橡皮刮刀拌匀成团。再放入保鲜袋放一边松驰半小时。(天冷了,不用进冰箱,夏天要做,就要把面团放冰箱哈!)

  7、将面团取出,取三分一放进大的保鲜袋里,擀成平整的大片。

  8、剪开保鲜袋的一面,用饼干模刻出形状,整齐的排放在铺了不粘油纸的烤盘上。

  9、烤箱180度预热,最上层,开热风,上下火烤25分钟至表面金黄即可。

  10、取出后放在烤网上晾凉备用。

  糖霜材料:(5克勺)蛋白粉2勺,水4勺,糖粉130g,各色色素适量。

  做法

  1、2勺蛋白粉加入4勺水,用电动打蛋器将蛋白打至浓稠有小弯勾的阶段。

  2、分三次加入糖粉,用刮刀拌匀,即成蛋白糖霜,浓稠有流动性。

  3、将拌匀的蛋白糖霜加入各色色素,分别放进裱花袋里,剪出一个小口,在饼干上画上相应的图案。

  4、将画好的饼干放在烤盘上晾至糖霜干了这行了,我是晚上画好,就不理,晾了一晚上,哈哈!

  做好的饼干装进密封袋里,可以保存好几个月哦。

  小贴士:

  1:黄油要打发好,这样出来的饼干才会酥松。

  2、饼干的面团揉好后要松驰一会,这样烤的时候就不容易回缩呢。

  3、每台烤箱的温度都有差别,有的机上色很快的哦,烤饼干加上热风,第一次用不习惯的时候,最好十分钟后就去看着,看到表面金黄上色就可以了哈,家用烤箱一般会有上色不太均匀的情况,可以中途看到一边明显上色的时候,把烤盘取出来,反个方向放进去,让整盘上色更均匀哈。

  4、有的糖霜的方子用的是生蛋白,感觉不是太健康,还是建议大家用蛋白粉好点,必竟是吃进口的东西来的呢。

  5、至于图画,哈哈,画多了就漂亮又好看了哈。

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