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麻辣鲜香下酒菜【特色美食之辣炒鹰爪虾】

A-A+2014年12月30日08:00新浪博客评论

  鹰爪虾,主要分布于威海、烟台海域,威海是高产海区,体型较粗短,呈红黄色,身体弯曲时形似鹰爪,故名。鹰爪虾体长一般在6~10厘米,每年3月下旬从外海越冬场向山东半岛沿岸海湾做生殖洄游。因其属一年多次产卵虾类,产卵期长,对水温和盐度适应性强,所以保持了资源的相对稳定性。近海是鹰爪虾产卵、繁衍的主要场所之一,资源量大。鹰爪虾喜欢栖息于沙泥海底,白天钻入沙泥内,夜间则在水中游动,渔民利用它这一习性特点,夜间用拖网捕捞。鹰爪虾属经济食用虾,鲜食可油炸、清蒸、熘虾仁,还可做汤,色味俱佳。除鲜食还可加工成海米。海米分春米和秋米,以秋米为佳。海米不但保持了虾原有的鲜味,而且更具风味同时携带方便,为旅游购物之佳品。最著名的当属文登的“姚米”和乳山的“秦米”。黄黄今天做的鹰爪虾不是海捕的,是虾池子里的,相对而言,这个虾颜色比较淡,皮比较薄,我们海边人也称之为鹰爪虾,吃起来味道鲜香甘甜,是一道非常适合下酒的小菜!

辣炒鹰爪虾辣炒鹰爪虾

  做法:

  1将鹰爪虾用挑去杂质,用水洗干净,然后放锅里,加水加盐烀熟。

  2用剪刀剪去虾枪和头部的虾毛,这个可是个费时间的活,可是要好吃就不要怕麻烦呐。

  3锅里放油,油温升高后,放入青花椒煸炒,出味道后捞出来。

  4倒入姜蒜干辣椒爆锅,倒入少许的白糖翻炒,放入鹰爪虾继续煸炒,倒入少量的味极鲜酱油调味,倒入盐,最后放一把青蒜苗,翻炒片刻,就可以出锅啦!

  配料:干辣椒剪段,姜丝和蒜片,青花椒,绿蒜苗切段备用。

  这道下酒小菜,口味鲜香麻辣,因为虾非常的新鲜,虾肉紧实,味道不是一般的鲜美可口呢。海边的男人喝酒,只一盘青萝卜丝儿,一盘花生米,一盘麻辣的鹰爪虾足矣!一口小酒,一只小虾,超级滋润呐!

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