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教你在家做出日式料理店的浸渍嫩姜

A-A+2014年12月31日07:00新浪博客评论

  通常外出到日料店就餐,都能看到料理摆盘的时候都会放上或多或少的粉红色的嫩姜片。

  吃完日料之后,嚼上几片酸甜可口的嫩姜,能够去除鱼生留在口中的腥味儿,清新口气助消化。

  生姜性温,其特有的姜辣素,能有效的治疗食用寒凉食物过多造成的腹胀、腹泻,和日式料理中多生食是完美搭配。

  有人会问,那嫩姜为什么会是粉红色的呢,是添加的色素吗。

  其实不然,日式嫩姜的红不是色素,是一同浸泡的紫苏叶子的颜色,经过浸渍褪入米醋中,最后使得嫩姜染上浅浅的胭脂红色,经过浸渍的嫩姜,酸甜可口,又带有淡淡的紫苏叶的香气。

  其实日式嫩姜在家可以腌制,材料和做法都很简单,有兴趣的就跟着一起来做吧!

浸渍嫩姜浸渍嫩姜

  材料:嫩姜仔500g,米醋150ml,白砂糖100g,盐一大匙,紫苏叶1大把

  做法:

  1、将整棵嫩姜,按着分支掰下。

  2、削去嫩姜皮。

  3、将嫩姜切成薄片(尽最大努力切薄片)。

  4、将切好的嫩姜片装入盆中,加一大匙盐。

  5、戴上一次性手套,将盐和嫩姜片混合揉搓。

  6、将揉搓过的嫩姜片,腌制3-4个小时至出水,将腌制出的汁水倒去。

  7、将紫苏叶洗净,甩干水分,并用厨房纸巾吸取多余水分。

  8、在碗内倒入150ml的米醋,加入100g白糖,用勺子将二者搅和至糖溶。

  9、将腌制好的嫩姜片,用手大力捏去多余水分,嫩姜片装入玻璃盒或玻璃罐中,将步骤8的浸渍汁倒入。

  10、加入紫苏叶,并将紫苏叶铺满嫩姜的表面。

  11、盖上玻璃盒的盖子,移入冰箱,直至紫苏叶子的颜色褪入米醋,使得嫩姜染上嫩嫩的粉色即可食用啦。

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