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香甜松软可口的奥利奥杯子乳酪蛋糕

A-A+2015年2月5日07:43新浪博客评论

  这是一款特别适宜外带聚会或做为伴手礼的杯子蛋糕。用纸杯制作乳酪蛋糕,加入奥利奥夹心饼干,使矜贵的轻乳酪蛋糕变得可爱,上层奥利奥始终酥脆,底层的饼干和夹心经过烘烤也与蛋糕融为一体。蒸烤的方法使蛋糕柔润细腻。

  蛋糕体使用的是烫面轻乳酪的作法,相较于一般轻乳酪,它的含水量会更大,口感更加绵软湿润。可以选择你喜欢的任何一款轻乳酪的蛋糕体来制作这款杯子蛋糕。同样份量的乳酪蛋糕,也可以用来制作一只6寸的圆形。

奥利奥乳酪蛋糕奥利奥乳酪蛋糕

  奥利奥乳酪蛋糕(直径7CM纸杯蛋糕9只)

  原料:

  1、 奶油奶酪83克,牛奶33克

  2、 黄油27克,牛奶50克

  3、 低筋粉15克,玉米粉15克

  4、 蛋2只,细砂糖36克,柠檬汁少许

  5、奥利奥夹心饼干9片

奥利奥乳酪蛋糕奥利奥乳酪蛋糕

  烘焙:(170度上下火中层25-30分钟)

  1、A料中的奶油奶酪微波或隔热水软化后用刮刀拌至顺滑,加入牛奶搅拌均匀

  2、B料中的黄油和牛奶混合微波或隔水加热至黄油融化,搅拌均匀备用

  3、将C料混合过筛后,倒入2中搅拌均匀,隔水加热并不停搅拌至65℃离火

  5、将D料的蛋黄加入面糊中搅拌均匀

  6、将A料的乳酪牛奶加入蛋黄糊中搅拌至顺滑

  7、将D料中的蛋白加少许柠檬汁并分三次加入细砂糖打发至湿性发泡

  8、 分两次将打发的蛋白与奶酪蛋黄糊翻拌均匀

  9、9连模垫油力士放一片带有夹心的饼干,蛋糕糊入模九分满,将模具在桌面震一下以排除内部大的气泡

  10、将另一片奥利奥饼干轻轻放在面糊上

  11、入预热的烤箱中层,下层烤盘加水,烘烤25-30分钟

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