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辣白菜五花肉生炒油饭

A-A+2015年2月12日07:28新浪内蒙古评论

辣白菜五花肉生炒油饭辣白菜五花肉生炒油饭

  用料:

  香米200克,五花肉150克,辣白菜150克(带汁),油3汤匙,白砂糖1茶匙,生抽1汤匙

  (注:调味部分得先尝尝味道,酌情添加,重点是根据各自的口味和喜好来,当然倘若家中备有韩式辣酱,来一大勺,那是极好的。)

  1、取适量香米,稍加淘洗后,倒入适量水,浸泡过夜。

  2、五花肉洗净,切成薄片;辣白菜切成片状。

  3、锅中下2汤匙油,将五花肉放入锅中,煎至出油,两面呈金黄为止;下入辣白菜(连汁一起倒入),翻炒均匀后,盛出。

  4、洗净锅(或另开一锅),锅热后,淋入1汤匙油,下入沥干水的生米,不停翻炒,水分蒸发之后,米粒颗颗油润。

  5、倒入适量开水(因为已经浸泡过一晚上,所以水量要少于平常做饭,约100~150克之间足矣),翻炒至水分吸收之后,小火加盖,焖5分钟左右(可试试米粒是否软糯,不够再焖一会儿)。

  6、倒入炒好的辣白菜五花肉,与米饭炒匀;接下去就是根据个人口味调味了(当然,之前你得先尝尝味道),加入1茶匙糖。

  7、加入1汤匙生抽,炒匀,即可。

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  小贴士:

  ◎生炒的饭,因为没有长时间的焖煮,所以提前浸泡的的步骤不能少;米的质量也决定味道,靓禾香米久浸而不软烂,再怎么翻炒也不糊,保持颗粒完整油润,而口感又软糯适中,每一口都是米饭的自然香,确实好米。

  ◎生炒油饭对米的要求颇高,如果你嫌生炒麻烦,那就用隔夜干米饭炒吧,更省事儿。

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