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早餐来份美味松软的菠萝棉花蛋糕

A-A+2015年4月14日07:13新浪博客评论

菠萝棉花蛋糕菠萝棉花蛋糕
菠萝棉花蛋糕菠萝棉花蛋糕

 

  糖水菠萝:

  原料:菠萝一个,盐一小勺,冰糖100克、清水500毫升

  做法:

  1、菠萝洗净切片用盐水浸泡后冲洗干净,锅中放入清水,加入适冰糖。水开后撇去浮沫。

  2、开中小火,煮15-20分钟左右,就是美味的糖水菠萝了。蛋糕的用量很少,其余就慢慢享用吧。

糖水菠萝糖水菠萝

  菠萝棉花蛋糕做法:

  8寸固底不沾方模(或固底不沾圆模)一个

  原料:

  黄油60g,低筋面粉80g,细砂糖80g,蛋6个,菠萝汁80ml,柠檬汁

  做法:

图解做法图解做法
图解做法图解做法

  1、黄油放入奶锅,小火煮沸后立刻关火。

  2、立刻筛入低筋粉,拌匀

  3、加入一个全蛋,拌匀,再逐步一个一个加入蛋黄,拌匀

  4、分三次加入菠萝汁(如果做原味的加入牛奶),拌匀

  5、拌匀后面糊顺滑,没有气泡

  6、五个蛋清加入几滴柠檬汁盐,分三次加入砂糖打发至湿性发泡。(即提起打蛋器呈小长弯钩)

  7、蛋黄糊分次加入蛋白糊内,切拌均匀(横切、竖切,翻拌)

  8、拌好的面糊状态。

  9、不粘模具内壁提前涂油,将面糊倒入模具内,面糊上面放糖水菠萝。另取一只大烤盘注入冷水后放入蛋糕模,烤箱提前预热150度,水浴上下火,75分钟。出炉后立即脱模晾凉。

  小贴士:

  1、如用活底模具制作,请提前将模具处理好:模具内涂油防沾,外底包锡纸,防止水浴时进水。

  2、蛋黄糊和蛋白糊一定要采用切拌的方法,防止过度搅拌消泡。

  3、如需要制做原味棉花蛋糕请将方子中的菠萝汁换为牛奶即可。

菠萝棉花蛋糕菠萝棉花蛋糕

 

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