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简单美味的快手菜之笋片炒腊肉

A-A+2015年4月29日07:24新浪博客评论

笋片炒腊肉笋片炒腊肉

  说到应急这菜,就会想道如今的快手菜。生活节奏日益加快,人们不仅要做事快、赚钱快,追女孩子也都要快,能下厨做饭的时间也受到了限制,所以炒菜也要快手。

  “若斗然客至,急需便餐”。不知会在何时一帮朋友一马杀来,这是每一个好客的主妇会以常遇到的一件事情。然而,对主妇来说,也许几道快手菜就成了应急之需,如取东海之水,救南池之焚乎?

  在清朝袁枚的《随园食单》里看到过类似的记载:“凡人请客,相约于三日之前,自有工夫平章百味。若斗然客至,急需便餐;作客在外,行船落店,此何能取东海之水,救南池之焚乎?必须预备一种急就章之菜,如炒鸡片,炒肉丝,炒虾米豆腐及糟鱼、茶腿之类,反能因速而见巧者,不可不知。”

  快手菜,细细想来,看似简单的快手菜,因为个人的搭配不同,也是可以千变万化的。笋片炒腊肉是一道非常好吃的下饭菜,特别是一种快捷的急就章之菜,因速而见巧者,不可不知。

  詹姆斯·格莱克在他的《更快:几乎一切都在加速》一书中说:“任何时代的人都感觉生活节奏比以往都要快。”快既让人们得到了很多的东西,却也舍弃了一些心爱的东西。快节奏的社会速度,如同泥石流,裹挟着人们的情趣、爱好、自由,随波而去。快乐也正在被删繁就简,这也许就是现代都市人的烦恼吧。

  既简单又快捷,短短的几分钟,就可上桌,让简单的家常菜除了味道鲜美、口感丰富、色彩缤纷之外,还有健胃美容的功效。最大的特色便是取现代生活之“快”,在家里烹饪,非常适合应对“斗然客至”。

笋片炒腊肉笋片炒腊肉
笋片炒腊肉笋片炒腊肉

  原料:腊肉 250克,杭椒50克,笋100克,红米椒5个

  调料:盐2克,生抽10克,蚝油10克,鸡精适量

  做法:1、锅中放清水将笋焯一下,捞出

  2、再将腊肉放入水中,煮10分钟,捞出

  3、杭椒、红米椒切成段,笋切片

  4、腊肉切片

  5、锅放少许油,下腊肉、笋炒软

  6、放入杭椒、红米椒炒匀,调入盐、生抽、蚝油翻炒均匀,出锅时撒鸡精。

  TIPS:辣椒可依据自己的喜好搭配

图解做法图解做法

 

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