胡萝卜面和菠菜面

　　每年的五月第二个星期天是母亲节，在这属于妈妈的节日里，孝顺的儿女当然应该让平时辛劳的妈妈好好休息一天，亲自下厨为妈妈准备几道丰盛的美食。今天小编就要推荐给大家在母亲节孝敬老妈的第一道美食，就是在我们内蒙人非常喜欢的家常面条基础上做了改良的老少皆宜的彩色蔬菜面。在这个微寒的五月里，为母亲送上一碗汤浓味美、营养健康的花式家常面吧！

　　【彩色蔬菜面条】

　　所需材料：

　　菠菜汁120克，胡萝卜汁120克，面粉600克，盐3克

　　制作过程：

　　1、菠菜洗净控干水分，用榨汁机榨出菠菜汁120克。

　　2、300克面粉，加入1.5克盐，倒入菠菜汁。一边倒汁，一边用筷子搅拌。

　　3、搅拌出如所示的絮状即可。

　　4、用手揉捏到一起。因为做面条的面团较硬，刚开始很难揉到光滑，只要成团即可。放在保鲜袋里醒发一小时或者更长时间，夏天气温高时需放冰箱冷藏醒发。

　　5、醒发过程中可以重复步骤1-4，榨胡萝卜汁，和面。

　　6、得到黄色的胡萝卜面团一份。

　　7、醒发过程中，面粉充分吸收蔬菜汁，面团会变软，醒发好的面团用刀分割成两份，面条机调到压面端，用一档反复折叠压制三四次以后，面团变得圆润光滑。

　　8、取一份面团用面条机从一档依次压到五档，得到如所示的面皮儿。

　　9、面条机调到面条端，压制出的菠菜面条。我们选择压的是细面条，也可以压出稍宽一点的。重复步骤7-8，做完所有面条。

色彩鲜艳，老少皆宜

　　温馨提示：

　　1、用面条机压制，液体与面粉的比例是1：2.5，压制过程中需要加少量干面粉防粘。也可以加到1：3，面团很硬，制作过程中基本不用加干面粉。如果是手擀面，液体的比例必须增加，否则擀不动。

　　2、面条一次吃不完，可以晾干后储藏，也可以撒上干面粉装入保鲜盒，冷冻保存。