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夏季养生小菜----五味莲子藕

A-A+2016年8月4日08:46新浪博客评论

  莲子炒莲藕片,做法简单,是徽菜菜谱的常见菜,我把清淡的莲子炒藕片,用 糖 醋 辣椒 和盐调味。再加上莲子芯本身的苦味。做成 酸,甜,苦,辣,咸 的五种味道的莲子藕片。味道更加丰富,口感更加浓郁了。五味莲子藕是一道很赞的夏季养生小菜。此菜特点;营养丰富,酸甜爽口,开胃消食。

  莲子,我用的是野生红莲子 ,颗颗饱满,肉质厚实,粉糯易煮。煮熟后粉而不散。糯而有嚼劲。

  莲子的养心安详功效是莲子的最主要的功效作用。中老年人特别是脑力劳动者经常食用,可以健脑,增强记忆力,提高工作效率,并能预防老年痴呆的发生。白莲子是红莲子进一步加工去皮后得到的,从营养价值上,两者相差无几,都是具有造成各种功效作用的丰富的营养物质。只是红莲子更多用于补血养颜,白莲子就更多用于补气。从食用口感上白莲子煮后软而糯,清香可口。

  主料:莲藕 200克,红莲子 50克

  辅料:糖 10克,醋 10克,盐 2克,酱油 适量,辣椒 适量。

  做法:

  1 红莲子用清水泡至6小时以上。

  2 把泡软的莲子煮至10分钟。

  3 把莲藕洗净去皮。切成片。

  4 锅中注入油,下入辣椒炒香。

  5 下入莲藕片翻炒均匀。

  6 加入 糖 醋 酱油 盐和适量的清水,烧开后转中火。

  7 加入煮好的莲子。

  8 烧至汤汁粘稠后把莲藕捞出,码放在盘中。

  9 将莲子继续烧制,汤汁浓缩后,均匀的裹在莲子上。

  10 再把裹满汤汁的莲子倒在莲藕上即可。

  tips:莲子要提前泡发。莲子芯最好别取出,莲子心具有清心去热、涩精、止血、止渴等功效

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