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小肥羊火锅 涮出来的草原文化

A-A+2014年4月28日08:24新华网评论

涮羊肉涮羊肉

  提到内蒙古,人们想到的便是天苍苍野茫茫,风吹草低见牛羊的美景。说起内蒙古的美食,羊肉当然必不可少,勤劳智慧的草原人民用各种方法烹调出味道鲜美的羊肉,而在寒风瑟瑟的冬季,没有什么菜肴比一锅汤汁鼎沸的羊肉火锅更能让人心动。

  说起火锅,就不得不提现已家喻户晓的小肥羊火锅。

  涮羊肉醮小料,传统吃法一传就是百年。小肥羊的特别之处,就是“不蘸小料涮火锅”。小肥羊在传统涮羊肉的基础上开创“不蘸小料”的吃法,由几十种滋补调味品精制而成的锅底汤料取代了配料烦琐的小料。于是,在去掉羊肉腥、膻味的同时又保留了羊肉本身的细嫩、鲜美。

  没有调配精良的佐料,羊肉涮久了,汤料会变得乏味。而不醮小料吃火锅,小肥羊理直气壮地把复杂的事情简单化,也省却了传统火锅制作的盘盘碟碟。

小肥羊鸳鸯锅小肥羊鸳鸯锅

  小肥羊火锅中最受欢迎的是鸳鸯锅底,不管是喜欢麻辣还是滋补清汤,都能找到适合的味道。滋补汤底用当归、枸杞、党参、桂圆、草果、白蔻等几十种上乘滋补调味品精心配制而成。浓香四溢,回味无穷。而麻辣汤底后劲十足,淋漓尽致,辣得过瘾。经过前期麻辣狂欢后,味蕾开始麻木,于是急急忙忙转向“冷落已久”的清汤,回归到原汁原味的滋补汤底。清汤浓郁稍稍平复了口中火辣辣的“激情”,只有独有的汤香在蔓延。

  小肥羊的肉源是小肥羊最具竞争力的资源之一。小肥羊专用肉选自纯天然无污染的内蒙古草原,并且只选用平均6个月大的驰名肉羊品种“乌珠穆沁”、“苏尼特羊”和“乌拉特滩羊”,不仅肉质鲜嫩可口、回味悠长,且久涮汤不淡、肉不老。

  目前,小肥羊在中国台湾、新加坡、中国澳门、韩国、日本等的分店将陆续开张,而在欧洲的布点也在紧锣密鼓地准备着。涮出来的草原文化,让世界了解内蒙古,让世界品尝内蒙古。(记者张玥)

 

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