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网友盘点内蒙古美味可口的风味美食

A-A+2014年7月25日07:00新浪美食博客评论

烧麦烧麦

  内蒙古菜点特色主要体现在蒙古族的菜点风味上。蒙古族人的饮食比较粗犷,以羊肉、奶、野菜及面食为主要的菜点原料。内蒙古美食烹调方法相对比较简单,以烤最为著名。

  主要是些炸制的小面点,有一种炒黄米是很常见的茶点,是黄土高原产的黄米炒的,还伴有甜奶油味,很好吃。可以提供的小食品多是奶制品,常见的是奶酪、奶豆腐、奶皮、奶渣、酸奶等。草原人家自己做的膻气很大,一般人还真不易接受。奶皮是非常好吃的东西,可以泡在奶茶里喝,奶油味非常浓。还有炸奶皮、拔丝奶皮等做法,拔丝奶皮最好吃。不过奶皮必须冷冻存放,很容易化,不好带,所以我们见不到。奶制品主要还有奶油,西米单(一种较稀的奶油),通常是就着馒头吃。

  荞麦面或莜面

  有拨鱼、栲姥等很多。纯地方特色的是就着咸菜卤汁吃,高档点的会提供炒制的卤汁,素的或肉的都有,类似北京的打卤面的卤。再有就是以肉类做的面食,如包子、馅饼等,主要都是牛肉羊肉,我曾经在家小店吃过骆驼肉的馅饼,非常好吃,现在很少见。普通人家主要是耐储存的菜,土豆、粉条、白菜都是最主要的大路菜。

  奶茶

  民族习惯是咸味的,为照顾来往的游客,也有了甜味的。现在市场上主要是粉装的包装产品,直接用开水冲调,味道会比熬制的要重。但在家里还是会用砖茶对牛奶慢慢的熬。游客到了正宗的奶茶馆还是会喝道熬制的。

  牛肉干

  一般超市和特产店都内买到,但不要买像糖一样包装的肉粒,那些不是正宗的。即使买袋包装的也要买程长条状,很干很硬的那种。多是原味(咸),很少有其他口味。由于牛肉干的制法对肉的质量要求很高,因此好一点的牛肉干都上百元一斤。饿时吃一条比巧克力营养多了。

  奶茶

  喝奶茶时有很多相搭配的东西:黄油、炒米、奶皮、奶豆腐、牛肉干、果子。可以把它们全放到熬好的奶茶里,每一种都和单独品尝会有不一样的感觉。外地人不习惯可以当佐餐吃,建议除黄油外每样都放到碗里一点更好喝。酸奶是常见的东西,草原上和郊区的居民都有自制的,味道很浓,与超市中的很不一样。

  炒米

  是黄土高原产的黄米炒的,可以拌甜奶油吃,一般特制的奶油(不是蛋糕上的那个)。

  奶制品

  常见的是奶酪、奶豆腐、奶皮、奶渣、酸奶等。超市中摆卖的多是工厂加工制成多不纯,但很甜,真正的奶酪游客恐怕吃不惯,但可以到市区的特产专卖店看看。奶皮,最经典的做法是拔丝奶皮,可以放在奶茶中吃。奶豆腐在特产店里会看到家里自制的,很大一个方块,一般人买回家切一点吃一点,其余的冷冻起来。可以软时吃,也可以放在窗前风干,等油渗出来变硬了再吃。

  羊杂碎

  特色早点之一,是清真食品,由羊的内脏制成,偏辣。和馒头、焙子一起吃。

  焙子

  特色早点之一,面食,和饼很相似。好的焙子多层、有酥油香。种类有:牛舌(形状相似)、油旋、咸味、白糖、红糖、酥焙子、白焙子。别的地方吃不上啊。

  烧麦

  与其他地区也有很大区别,正宗口味是纯羊肉馅,不像饺子馅种类繁多。蘸醋和辣椒末吃。

  包子

  土豆馅、什锦馅。

  烩菜

  和东北的乱炖相比内容更丰富,口味更独特。

  焖面

  菜快出锅时把面放在菜上焖熟。比较干,也是特色之一。一般卖烩菜的地方也买焖面。口味很多,油比较大。

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