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葱油月饼做法及图解

A-A+2014年8月25日07:10新浪博客评论

  7.水油皮:中筋面粉、猪油、糖、倒入碗里,将热水(刚烧开的水,在杯子里摇晃半分钟稍凉)倒入碗里。用筷子快速的搅拌,此时形成雪花状的面疙瘩,用手揉成光滑的面团。中筋面粉、猪油混合均匀,用力揉至猪油和面粉完全融合成光滑的面团。

  8.水油皮、油酥面团分别分成8份,揉成圆球备用。

  9.取一个水油皮面团,用手掌压扁,把一个油酥面团放在水油皮面团中。

  10.包起来,收口捏紧。

  11.用手掌将面团压扁。

  12.再将面团擀开成长椭圆形。

  13.从上而下卷起。

  14.卷好的面团旋转90度。

  15.用手掌压扁。

  16.用擀面杖再次擀开。

做法做法
做法做法

  17.再次从上而下卷起。

  18.卷成卷,酥皮制作完成。

  19.将卷好的酥皮静置15分钟左右(表面盖湿布防干燥)。

  20.取一个静置好的酥皮,用手掌压扁。

  21.擀成为中间厚,四周薄的圆形面片。

  22.取一个葱油馅团放在圆形面片上。

  23.包好收口捏紧。

  24.包好的面团收口朝下放在案板上,静置15分钟,用手掌轻轻压扁,再轻轻用擀面杖擀成扁圆形(不要超过1.5cm厚)。

  25.用红色食用色素在表面盖上印章(我用红色素几滴加一点点水,用模具榻的图案。

  26.将月饼排整齐,放入预热好的烤箱,中层上下火200℃烤8分钟左右,取出翻面再烤12分钟左右,直到表面金黄酥皮鼓起即可出炉。

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