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 餐饮工地食堂订菜量减少

A-A+2014年8月19日18:17正北方网评论

  餐饮工地食堂订菜量减少

  “西红柿0.88元/斤,牛心菜0.35元/斤,圆茄子0.48/斤……”这是内蒙古食全食美石羊桥批发市场一家超市12日的特价菜单。

  临近中午,不断有客人前来选购蔬菜。记者看到打出特价的蔬菜大都品相不及非特价蔬菜,上前选购的人也很少。而优质西红柿、黄瓜、青椒、尖椒的价格每斤在3元左右,圆茄子2元/斤、长茄子3元/斤、扁豆角4.5/斤……这些蔬菜都用保鲜膜包着,售价明显比不包的高出一大截,以至于鲜人问津。品相较好,售价适中的蔬菜受到买菜人的青睐,西红柿1.28元/斤、黄瓜2.48元/斤、青椒、尖椒0.98元/斤、圆茄子0.48元/斤、长茄子1.48元/斤、扁豆角3.5元/斤、香菜3.5元/斤……这些菜品保质保量,在竞争中胜出,同时也说明今年蔬菜的产量确实不少。

  8月14日下午,记者来到美通首府无公害物流中心,蔬菜区的大大小小近50个菜棚为附近的居民、菜贩、以及各类餐饮、食堂、超市供货。侯玉叶与丈夫经营着其中的一间菜棚,不足30平米的菜棚内,堆放着各种时令蔬菜。因为临近晚饭时间,不时会有三三两两的客人进来买菜。许多菜品,侯玉叶都以批发价卖掉了,她告诉记者:“今年生意与往年相比,特别难做。每月5000元的摊位租金,让我们倍感压力。不得已,有些菜品零售时也按批发价卖掉。”据侯玉叶介绍,去年,在她的菜摊就有十五六家工地食堂订菜,夫妻二人要从早晨七点半一直忙到晚上九点多,工地一次就买一百多斤菜,而蔬菜超市一次也不过买三四十斤。今年工地开工少,工地食堂对蔬菜需求也少了,对菜铺影响挺大的。

  呼和浩特市东瓦窑农副产品批发市场副总经理赵云维介绍,高端餐饮业订菜减少,导致对蔬菜需求减少,而市场上蔬菜的供应量却增大。

  据一位曾在锦江大酒店餐饮部工作过的人员介绍,2014年5月份,非周末时间,锦江蒙餐厅十几个包间只有一间到两间被预订。因此,对菜品的需求也相应的减少,同时酒店不得不推出适合普通大众的菜品来吸引顾客。

  另外, 呼和浩特市菜争相上市,也对菜价造成了冲击。据赵经理介绍,7、8、9月份正是当地菜上市的时候。来自 呼和浩特市 东郊、南郊等地的蔬菜上市,对菜价形成一定的影响。另外,菜价降低与暑期也有一定的关系。学校放暑假,食堂关闭,进一步导致用菜量减少。

  价格竞争让超市特价菜鲜有人问津

  西红柿1.2元/斤、黄瓜2元/斤、青椒、尖椒1元/斤、圆茄子1元/斤、长茄子1.5元/斤、牛心菜、白菜0.6元/斤、香菜3.5元/斤……菜价低廉,但临近做饭点,在食全食美美通中国式大卖场的蔬菜专柜前,却鲜有顾客问津。负责该专柜的服务员时而低头喝水,时而互相闲聊,极少将目光聚焦到这里。

  相比超市蔬菜区的冷清,美通首府无公害物流中心院内的简易菜棚,蔬菜品种丰富,价格极其优惠,选购蔬菜的人要多一些。临近傍晚,为了卖掉手中的蔬菜,像侯玉叶这样的菜贩,不惜赔本,也将菜卖出去,因为放到明天,这些菜就得扔掉。菜量的增加,让隔天菜很不受待见。许多掌握了规律的市民,也等到傍晚前来买便宜菜,所以才使超市的特价菜“遇冷”。

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