寒冷的冬季,东北人都会对火锅情有独钟,涮火锅时,鲜嫩的羊肉、各种味道的牛肉丸、虾丸往往最受消费者青睐。不过,23日,微友窦女士通过微信反映,最近孩子从市场上买了一些丸子回去,都是散装的,也没有具体的配料,对于孩子经常吃这样的食品她很不放心。
  看到窦女士反映的问题,记者近日在批发市场和超市调查发现,商场和市场所售卖的部分牛肉丸里并不含牛肉成分,而是用淀粉和各种添加剂制成的。

   

    部分牛肉丸里没有牛肉成份

  

    连日来,记者在内蒙古自治区通辽市医院东侧的大市场走访时发现,从大市场东侧进去一直往里走,几乎每家销售海鲜和各种鸡鸭肉的店铺内都销售牛肉丸,袋装牛肉丸价格在23元至45元不等,每袋重量都是5斤,散装的牛肉丸每斤价格在6.5元-7.2元之间。
  记者在一家店铺询问是否有撒尿牛丸时,该店店主告诉记者有散装的和袋装的两种,袋装的有30元和43元的,“你是自己家吃还是在饭店里卖?”该店主问道,“你要是自己家吃,我劝你还是买43元一袋的,这个不但质量好,吃起来口感也筋道。”说话间,该店主从冷藏柜里拿出一袋牛肉丸,“这种牛肉丸就比较受饭店店主欢迎,口感也不错,最主要的是才30元一袋。”
  记者在30元/袋的牛肉丸包装袋上看到,其配料表上写着猪肉、鸡肉,淀粉、酱油、水、食用盐、白砂糖、食品添加剂(三聚磷酸盐、焦磷酸钠、六偏磷酸钠、食用香精香料),根本找不到牛肉字样。而店主给记者拿出的价格较高、独立包装的牛肉丸,不但在上面可以看见配料中有牛肉成份,上面还有SB/T10379速冻调制食品执行标准及QS质量认证标识。
  随后,记者探访多家超市发现,这些超市大多开设了速冻肉丸专柜,每个专柜内都有不同口味的牛肉丸、虾丸、鱼丸、墨鱼丸等速冻肉丸。某超市销售人员告诉记者,现在国家对食品质量要求越来越严格,在进货时会更加细心,不达标的食品是不允许进超市的。
  昨日,记者走访多家大型菜市场和超市,发现牛肉丸的价格每斤大约在10元-15元之间。在某超市速冻冷藏柜内,摆着将近10种速冻类丸子,均为9.9元/斤。当记者问销售人员为什么不一样的丸子也是一样的价格时,销售人员说:“这些丸子进货时价格高低都有,掺在一起销售,平均起来也就是现在的价格。”

    冷冻丸子里含多种食品添加剂

  

    连日来,通过走访发现,市场上销售的部分速冻牛肉丸里面没有牛肉或是只有少量牛肉,那么所谓的牛肉丸又是如何拥有弹性的口感和香浓的牛肉味呢?25日,记者来到某销售食品添加剂的店铺,对店主说要做经营麻辣串生意,打算自己制作丸子,这样可以降低成本。因为刚从事这个行业,想咨询一下是否有销售这种原材料的。
  一位热情的销售人员接待了记者,听说记者对这一行业还不了解,她说:“我这里都有食用香精,做出来的味道鲜、口感好。”
  “我主要是想做牛肉丸。”记者表示。“你可以使用牛肉香精啊。”她从货架上拿出一瓶样品给记者看,“这瓶1000克的牛肉粉末香精35元一瓶,你不想要成瓶的还有成袋的,价格是34元,也是1000克的。”记者在价格是34元的牛肉粉末香精外包装上看见,配料说明里面写着淀粉、食用盐、三聚磷酸盐、焦磷酸钠、六偏磷酸钠、牛肉粉末等成分。

选购冷冻肉丸认准SB/T10379标识

  记者在速冻食品批发市场和超市内专柜上看到,其实,速冻丸子也是有安全标准的,在各大超市销售的各式有包装的丸子也都标注着产品标准号为SB/T10379,经记者询问销售人员得知,这个是对速冻调制品所实施的标准。销售人员告诉记者,消费者在选购时一定要看看是否有SB/T10379标识。记者在此提醒消费者,在购买这类商品时一定要注意查看包装袋上是否有这个标识。
  随后,经记者查阅得知,SB/T 10379是对速冻调制品所实施的标准,该标准在2012年修订后,将丸子分为三类,特级肉丸子:含肉量应大于65%,淀粉的含量小于6%;优级肉丸子:含肉量大于55%、淀粉小于8%;普通级肉丸子:含肉量大于45%、淀粉小于10%。此外,肉丸中主料肉的占比要大于10%,也就是说牛肉超过10%,肉量超过45%就可以称之为合格的牛肉丸了。

   

    医生提醒:冷冻类丸子不宜多吃

  

    对于在速冻丸子的配料中也标注了不少食品添加剂的看法,记者采访了内蒙古自治区通辽市科区医院的陈医生,她表示,这些丸子之所以味道鲜美,都是添加剂在起作用。如果添加剂的含量在国家允许的范围内,可以适当食用。“但食用过多的话,会对肠胃系统产生慢性伤害。患有高血脂、糖尿病、心脏方面疾病的人群食用时更应注意。”